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Italiano煮酒君：唐朝人怎么喝茶？
唐朝人喝茶
茶，或清冽，或苦涩，在俗人而言，饮的是奢侈，对寻常人来讲，饮着是解渴，但在真正爱茶的人来看，品的是一种风骨，一种心情。茶是有着它的灵魂的，这其实跟大师作画一个道理，画里画外，都是江山——江山自在胸中。
中国是茶的发源地，早在商代，就已经开始种茶，汉代时，饮茶之举蔚然成风，茶叶也已经发展成为一种商品，为国家带来税收。唐朝时，我国的茶叶种植走向了规模化，总产量达到一百万担以上，对世界的茶叶生产产生了非常深远的意义。
汉末以来的近四百年的动乱，让民族经济爆发出前所未有的活力，贞观大治之后，公元712年，唐玄宗登基，励精图治，又开创了开元盛世。唐玄宗采取了一系列的改革措施，诸如整顿机构、官员更新等，但对饮茶这一行业影响最深的，还是稳定“均田制”和扩大“屯田”两项。社会生产力提高，经济繁荣为茶提供了良好的生存环境。
唐朝的确是茶适合生长的时代，别的先不谈，单说普及这一点上，便是其它朝代远远不及。初唐时期，茶叶的种植规模不大，山林寺院和民间偶有种植，饮茶仅限于皇宫或僧尼，当然，文人雅士也享有此等待遇。盛唐经济繁荣，为普及茶叶走了推动作用，自《茶经》问世后，世人饮茶的热情被带动起来。唐朝强盛一时，民众富裕，他们有心情，也有余钱来饮茶，饮茶之风，“愈演愈烈”。
论茶的普及，中唐时期的陆羽（公元733年-公元804年）功不可没，他撰写出世界上第一部茶学专著《茶经》，以一代宗师的身份为茶学奠基。陆羽作为第一个吃螃蟹的人，自然在“观察螃蟹”上下了很大的功夫：陆羽亲身实践茶的研究，并总结了古来的制茶技术，开创出“蒸青法”，还把茶的品质分为八等，规定出了一个统一的标准，使得制茶、审评规范化、标准化。陆羽不仅重视茶叶的制造，对煮、饮的细节也是不肯放过，如煮茶时所用的水、燃料、火候等提出了明确要求，并将饮茶看作是一种高于肉体上的享受，思想极为超前。
陆羽再是厉害，也只是一个人，《茶经》出来后，他的影响也就发挥到了极致，再对茶的推广，收效就要差了很多。这个时候唐朝的政治、军事形势为茶叶的推广带来了良好的“土壤”。李隆基后期颇为昏庸，大唐朝廷内部矛盾激化，财政上也出现困难，天宝十四年（公元755年），“安史之乱”爆发，更使得大唐遭受沉重一击。战乱之后，民不聊生，百废待兴，人口出现大规模的逃亡，经济中心移向北方。唐朝廷组织人手对江淮地区的气候条件和物产進行了研究，开始开发江南地区。江南因“安史之乱”，人口暴增，人力资源极为雄厚，为茶叶的生产带来了人力的保障，江南也因此“山且植敬，高下无遗土，千里之内，业茶者十七八”。
“安史之乱”主要战场在北方，南方受到的毁坏并不严重，战后，南方的农业、手工业、商业、交通运输等呈现出良好的增长迹象，而“山田”的开垦，更是促進了饮茶业的发展。“安史”对大唐来说，是为毒瘤，但对于异峰突起的茶业来讲，算是恩人，茶在这次暴乱之路“得到”的“好处”，难以尽数，最大的当然还是被普及了开来。
种茶、喝茶的人多了，自然也就出现了攀比，虽说喝茶喝的是心情，茶好，人的心情也会更好一些。《弟子规》是为人子弟、弟子者平日里的行为规范，茶则以《茶经》为它的“行为规范”。茶叶的产量激增，商人唯利是图，难免出现相互压价的行为，而这个时候，聪明的人就开始研究《茶经》，研究茶的习性，以期以茶叶的质量取胜——这就直接引发了茶叶的分化。
祁门出产的茶叶，材质优良，要价自然要比一般的高些，而且有价无市，外地的商人“每岁二、三月赍银缗缯素求市，将货他群者摩肩接迹而至”，以茶为业的商人，著名的有如洛阳商人王可久，江西鄱阳商人吕璜等，唐朝茶业的贸易已经非常活跃，遍地都是茶馆了。
“贞元九年，张滂奏立税茶法，郡国有茶山及商贾以茶为利者，委院司分置诸场，茶之有税，自滂始也。”如此规模的茶叶贸易，朝廷当然要進来分一杯羹，茶叶产量庞大，每年缴纳给朝廷的税收非常可观，尤其在“安史之乱”后，中原民生疲蔽、百废待兴，茶税是唐朝国库的重要来源之一，有史为证：“贞元九年春正月，癸卯，初税茶，岁得钱40万贯，从盐铁史滂所奏，茶之有税，自此始也。”茶税一事，在前期还算正常，但到了后期已经极为严苛，甚至于榷茶（即茶叶如盐铁一般，官方垄断，不允许私人买卖），对茶农及茶商的打击已是致命。
唐肃宗干元元年（公元758年），为了节约粮食，长安禁止卖酒，又规定任何人不得饮酒，此后这个制度愈演愈烈，唐朝开始了榷酒，一斗酒上税一百五十文。相比酒价的高昂，茶成为了大多数人的选择，且古人素来有“以茶代酒”的说法，以茶宴代替酒宴在士大夫阶层风行了起来，茶的地位再一次得到了提升。
士大夫之流，大多都算得上是文化人，文化人聚在一地饮茶，自然就要牵扯到诗篇、茶颂。真心爱茶之人，每多佳篇传世，如李白的千古名篇《清平调三首》，又如元稹的《一至七字诗》里“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家……”，就算是附庸风雅之辈，多半也要应应景昧着良心来说一句好的。
茶作为中国传统文化的一种载体，经过几千年的演化，已经形成了它独特的物态和精神系统，它不仅仅是作为饮品释放出清香，也蕴藏着深厚的文化底蕴和内涵。
来源：煮酒君谈史的博客
责任编辑：非心
