2012-08-20 15:26 来源: 千龙网 作者: 殷国安

8月12日，央视科教频道《健康之路》节目中，专家金锋称，炒菜时早放盐，可以让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了。

金锋的说法是错的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，氯化钠是非常稳定的化合物，熔点为801℃，烹调温度在200℃左右，在该环境下氯化钠不会分解，氯挥发的情况也不会发生，且钠是极其活泼的金属，遇水会立即生成氢氧化钠，不可能只剩下钠。应该说，对这个问题的答案，是不需要专家来回答的，每一个学过初中化学的人都知道。如果食盐真的在热水或烹调温度下就分解成氯气和金属钠，那我们提取氯气和提炼金属钠可简单了。

金锋的说法是可笑的。不过，金锋的解释继续给我们带来快乐：是在国外一本介绍生活常识的书中看到，做饭时最好最后放盐，“书上没说为什么，我自己推测是因为氯化钠分解了。”作为专家，应该有严谨的态度，怎么可以想当然？

不过，这件事留给我们的不仅是笑料，我们也应该吸取一点教训。第一，作为专家，只应该在自己熟悉的领域发表讲话，不要在自己不熟悉的领域也充当专家。据说金锋是一个研究心理学的专家，他对于化学知识的理解不仅不如化学专家，还可能不如一个普通的家庭主妇；第二，我们的公众真的不应迷信专家，对于夸夸其谈的专家，首先要弄清他们是哪一行的专家。以上两点，鲁迅先生其实早已说过了：“社会上崇敬名人，于是以为名人的话就是名言，却忘记了他之所以得名是那一种学问或事业。名人被崇奉所诱惑，也忘记了自己之所以得名是那一种学问或事业，渐以为一切无不胜人，无所不谈，于是乎就悖起来了。其实，专家除了他的专长之外，许多见识是往往不及博识家或常识者的。”

• 小食盐5大妙用，不再花冤枉钱 食盐去腥柠檬
• 食盐和牙膏放在一起，原来作用这么厉害，很多人都不知道，涨知识 
• 食盐的5大妙用 #食盐 #去污 #去黄
• 食盐往鼻子上抹一抹真是太厉害了，一年省下不少钱，我也刚知道
• 如何挑选食盐？不要只看价格，认准这3行字买到优质健康盐

• 🔥法国犹太老板：神告诉我们，只有一位中国人能救人类
• 🔥华人必看：中华文化的飓风 幸福感无法描述
• 🔥解锁ChatGPT|全平台高速翻墙:高清视频秒开,超低延迟
• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP

当然，作为公共平台的电视台更应该吸取教训，不要邀请不对路的专家，不要请专家回答其专门领域以外的问题。还是鲁迅先生说的，“我们应该分别名人之所以名，是由于那一门，而对于他的专门以外的纵谈，却加以警戒。苏州的学子是聪明的，他们请太炎先生讲国学，却不请他讲簿记学或步兵操典”。