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【希望之聲2024年3月18日】（編輯：李智） 近期食安風暴持續延燒，鬧得人心惶惶，至於這些毒素在身體要如何代謝？
《自由時報》援引台灣營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示，毒素主要是由肝臟解毒並排出體外。有5個護肝排毒的食物：優質蛋白質、植化素、維生素B、維生素Ｅ、礦物質硒。另外，發霉食物、高糖食物、加工食品則是傷肝食物。「保護好肝臟，人生不黑白」，她指出下列10種傷肝護肝食物。
5大護肝食物
優質蛋白質
優質蛋白質提供營養，並幫助肝臟修復代謝。食物來源：豆製品、魚類、海鮮、蛋類、肉類。
植化素
抗氧化、抗發炎，降低自由基對肝臟細胞的傷害。食物來源：彩虹蔬果（甜椒、蕃茄、菠菜等）、辛香料（大蒜、薑黃、辣椒等）。
維生素B
許多酵素的輔酶，肝臟解毒系統中不可或缺的營養素。食物來源：乳製品、豆類、蛋類、肉類、全穀類。
維生素Ｅ
抑制體內氧化作用，降低肝臟發炎，保護肝臟。食物來源：堅果類（花生、杏仁、核桃、松子等）、植物油（芝麻油、芥花油、橄欖油等）。
礦物質硒
超強抗氧化營養素，清除自由基，保護肝臟。食物來源：海鮮類（牡蠣、鮭魚等）、大蒜、堅果類（巴西堅果、腰果、夏威夷豆等）
5大傷肝食物
發霉食物
發霉的食物有黴菌需要肝臟解毒，例如：黃麴毒素是一級致癌物，常見於堅果類（花生、腰果）、豆類、米類以及麥類的污染，黃麴毒素也會增加肝癌的風險！
過量酒精
過量的酒精會引起肝細胞損傷，導致酒精性肝炎，甚至有可能進展至肝硬化、肝癌。
加工食品
加工食品含過多添加劑，像是防腐劑、色素、亞硝酸鹽等，會增加肝髒的負擔。
高油食物
過多高油食物，像是肥肉、動物皮、油炸物等，油炸物也會產生致癌物質，為促發炎因子，會增加肝髒的負擔。
高糖食物
過多精緻糖（蛋糕、含糖飲料等）會導致脂肪堆積在肝臟，增加脂肪肝的風險。
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