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Italiano過年了，難免與「油膩」為伍，儲備一些「解膩」茶，有備無患
【希望之聲2020年1月17日】（編輯：慧明）年味越來越濃了，過年的時候家家團圓，桌前油膩難免有點多，保護措施也要跟上，介紹一些能夠 「解油膩消脂肪」 的茶，飯後飲用一杯，平平安安過佳節。
黑茶：
屬於后發酵茶。黑茶的 「解油膩」 作用主要來自於四個方面：
? 低熱量：一杯黑茶只含有約4卡路里的熱量，是六大基礎茶類中熱量較低的一種。
? 多種有效成分共同作用：黑茶中含有大量的茶多酚、咖啡鹼、維生素、等多種有效成分共同作用，協助人體腸胃脂肪的分解消化。
? 發酵時形成的 「有益菌群」 的作用：黑茶是六大基礎茶類中 「有益菌群」 種類最多的， 「有益菌群」 的作用是：能夠減少人體中小腸對 「甘油三脂」及各種糖的攝取、從而讓人體中各種酵素迅速分解脂肪及油脂。
? 「咖啡鹼」 的作用：眾所周知，咖啡具有幫助人體燃燒脂肪的功效。黑茶中也富含 「咖啡鹼」，能夠增強人體燃燒脂肪的能力。
餐后黑茶的沖泡：
佳節期間，需在餐飲1小時后才可以飲用黑茶。黑茶即可 「泡飲」 也可 「煮飲」。
備具：首選紫砂壺、陶壺、其次蓋碗。公道杯、品茗杯、首選透明的玻璃製品。
水質：首選中性水。即：山泉水、純凈水、其次礦泉水。
水溫：黑茶需要高溫沖泡。以100℃沸水沖泡為宜。
溫壺潔具：用沸水將所有茶具內外沖淋一遍，起到提高茶具溫度，避免沖泡時的冷熱交替，影響黑茶有效成分的淅出，還能起到消毒殺菌的作用。
洗茶（潤茶醒茶）：黑茶一般都條索肥狀粗枝大葉，並且以緊壓茶為多。通常需洗茶2遍，才能充分浸潤喚醒茶葉，恢復其原味本性。
投茶量：一般情況下，以不同茶具的1/5~2/5處即可。還需根據個人喜好、茶具大小、茶葉的粗老程度、等因素綜合考慮。
出湯時間：洗茶2遍后，從第3泡開始，每一泡出湯時間約控制在10秒~30秒之間即可。
沖泡次數：黑茶一般都極耐泡，沖泡次數都在20~30泡左右。
烏龍茶：
屬於半發酵茶。烏龍茶的 「解油膩」 作用主要來自於四個方面：
? 單寧酸：也稱為「鞣酸」 或 「茶單寧」。具有加速溶解人體脂肪、刺激人體中胰臟脂肪的分解、減少人體中糖類與脂肪類食物的快速吸收。
? 食物纖維產生 「飽腹感」：茶葉中的食物纖維不宜被消化，停留在腹中的時間長了，就會減少飢餓感，而增加 「飽腹感」。
? 維生素B1：烏龍茶中富含維生素B1，具有燃燒人體脂肪、並將人體脂肪轉化為熱能的作用。
? 多種有效成分共同作用：烏龍茶中含有大量的茶多酚、咖啡鹼、維生素、等多種有效成分共同作用，協助人體腸胃脂肪的分解消化。
餐后烏龍茶的沖泡：
佳節期間，需在餐飲1小時后才可以飲用烏龍茶。烏龍茶一般分為三種泡法。
? 傳統泡法：
「傳統泡法」 的特點：茶具簡單、泡法自由、適合大眾飲用。
備具：首選紫砂壺、陶瓷壺。
水質：首選中性水。即：山泉水、純凈水、其次礦泉水。
水溫：烏龍茶需要高溫沖泡。以100℃沸水沖泡為宜。
溫壺潔具：用沸水將所有茶具內外沖淋一遍，起到提高茶具溫度，避免沖泡時的冷熱交替，影響烏龍茶有效成分的淅出。還能起到消毒殺菌的作用。
洗茶（潤茶醒茶）：烏龍茶通常洗茶1遍。採用 「少量注水， 快入快出」 的方法洗茶即可。
投茶量：以1:50的茶水基礎比例為參考，再根據個人喜好、茶具大小、茶葉的粗老程度、等因素綜合考慮。
出湯時間：洗茶1遍后，從第2泡開始，每一泡出湯時間約控制在10秒~30秒之間即可。
沖泡次數：根據烏龍茶的老嫩程度，一般沖泡次數在3~10泡之間。
? 安溪泡法：
「安溪泡法」 的特點：一共分為三階段，每個階段為三泡，共計九泡。第一階段聞香、第二階段品味、第三階段觀色。
備具：工夫茶具一套。
溫壺溫盅：用沸水將所有茶具內外沖淋一遍，起到提高茶具溫度，避免沖泡時的冷熱交替，影響烏龍茶有效成分的淅出。還能起到消毒殺菌的作用。
置茶（投茶量）：以1:50的茶水基礎比例為參考，再根據個人喜好、茶具大小、茶葉的粗老程度、等因素綜合考慮。
烘茶（干醒）：投茶入壺蓋好之後，用沸水全面的沖淋茶壺外部，一般沖淋三遍有微弱茶香溢出時即可。
沖水（注水沖泡）：沖水大約15秒后倒茶出湯。
倒茶（分杯）：直接將茶湯注入聞香杯中。
聞香：烏龍茶的核心特徵是 「香高味濃」。因此聞香是其重要的步驟，將聞香杯端至鼻前，嗅聞其香味。
抖壺：每一泡之間，需要以乾淨的茶巾包裹茶壺，用力晃動三下，使壺內外溫度均勻。
? 潮州泡法：
潮州泡法的特點：講究一氣呵成，在泡茶過程中盡量 「禁言」，端坐靜氣凝神，避免干擾，讓精氣神三者達到最高境界統一和諧。
備具：工夫茶具一套。
茶巾配置：右邊放置一塊乾淨的 「包壺茶巾」，左邊放置一塊乾淨的 「擦杯茶巾」，桌面上放置兩塊乾淨的方茶巾。
溫壺溫盅：用沸水將所有茶具內外沖淋一遍，起到提高茶具溫度，避免沖泡時的冷熱交替，影響烏龍茶有效成分的淅出。還能起到消毒殺菌的作用。
干壺（甩壺）：持壺在 「包壺茶巾」 上輕輕拍打后，擦乾水滴，輕輕 「甩壺」 至甩干為止。
置茶（投茶量）：以1:50的茶水基礎比例為參考，再根據個人喜好、茶具大小、茶葉的粗老程度、等因素綜合考慮。
烘茶（干醒）：投茶入壺蓋好之後，用沸水全面的沖淋茶壺外部，一般沖淋三遍有微弱茶香溢出時即可。
洗杯：在烘茶的同時，將茶盅內的 「烘茶水」 倒入杯中逐一清洗一遍。
沖水（注水）：沖水大約15秒后準備出湯。
搖壺：沖水后出湯前，快速提起茶壺，放置於桌面上的方茶巾上，按住茶壺的氣孔，快速左右晃動，使茶葉中的有效物質能夠均勻淅出。
倒茶抖壺：每一泡出湯后，都要用 「包壺茶巾」 包住茶壺，用力抖動，使壺內茶葉的溫度充分均勻后，再進行下一次的沖泡。
分杯出湯：三泡為一階段，三泡茶湯的口感滋味須較一致，才稱得上為完美。
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