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【希望之聲2020年5月8日】（編輯：趙子馨）蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中釀製成的蜜。蜂蜜有很多對人體健康有益的功效，然而現在出現在市面上的蜂蜜很多是經過了加工合成，不是原始的純蜂蜜，許多人非常喜歡蜂蜜，但很有顧慮，那麼怎麼能鑒別分辨出蜂蜜的真假呢？
一般情況下蜂蜜是液態的，放置一段時間后，或含水量少於20%，或者溫度低於15度以下時就會形成固態的結晶，其結晶顆粒一般是以0.5微米來區別大粒結晶和小粒結晶或更小的隱微粒。所以有結晶的蜂蜜是正常的。不是變質了。純蜂蜜看起來是濃厚、粘稠的膠狀液體，光亮潤澤，不是很透明，而且都有顏色，這是蜂源物種決定的。通常顏色淺談的蜜種，其味道氣味比較好。而有些人工糖漿合成的蜂蜜，呈現出是清澈透明的，而且不會有花蜜特有的香味。
將純蜂蜜瓶倒置，在瓶口處的空氣不易浮起氣泡，而且蜂蜜滴在紙上呈球狀，不會滲開。而人工蜜會在瓶口處有氣泡，而且滴在紙上會滲開，滲開的速度和滲水量有關。
天然蜂蜜用溫熱水沖食，口感是香甜微酸，合成蜜是甜而不酸。
純蜂蜜加冷水后倒入礦泉水瓶約半瓶，快速搖晃后，上層會產生許多細密的持續很久的泡沫，且久久不會消退。而合成蜜加水搖晃后只產生很少的泡沫且很易消退。這是因為純蜂蜜含有澱粉酶及其它蛋白質，而合成蜜不具備。
純蜂蜜在密封好的情況下沒有保質期。有資料報導，美國考古學家在古埃及的金字塔中發現一壇3000多年前的蜂蜜，至今沒有變質。蜂蜜平時放在常溫陰涼避光處就可以保存。
1.用溫水沖蜂蜜：蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。蜂蜜水更易被人體吸收，但不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，會破壞蜂蜜中的營養成分。
2.不要食用過量：成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。
因蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，對血糖水平影響較大，糖尿病患者不易食用。
一歲以內的嬰幼兒胃腸功能較弱，容易因肉毒桿菌在腸道繁殖產生的毒素引發中毒，故不要食用蜂蜜。
肝硬化患者不能食用蜂蜜，因為會加重肝髒的纖維化。
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