【希望之聲2020年7月6日】（編輯：郭強）夏天的瓜果真可謂是琳琅滿目，但你知道其中最養生的是哪一種嗎？
答案就是：苦瓜
我們常常低估了其貌（味）不揚的苦瓜了。
這「平平無奇」的苦瓜之中，蘊含了哪些神奇的養生功效吧。
100 克可食用部分的苦瓜中，就含有蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維1.1克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08克，維生素B1 0.07毫克，維生素B2 0.04克，維生素B3 0.3毫克，維生素C 84毫克。
除此之外，苦瓜還富含苦瓜甙、苦瓜素、多肽、維生素、氨基酸等多種活性成分，所以才具有減脂、降糖、增強免疫力、抗癌等功效。
100g苦瓜，只有22大卡的熱量。
吃起來那麼苦，就知道含糖量肯定不高；又是綠色蔬菜，脂肪含量也比較低。
苦瓜里還含有貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素，其被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。
所以，對於正在減肥中的人來說，苦瓜可謂是最合拍的食物之一了。
苦瓜中維生素C的含量，居於瓜類蔬菜之首。
每100g苦瓜中，維生素C含量大概有56mg，是絲瓜和南瓜的10倍以上，也大大超過了番茄和蘋果中的維C含量。
而對於維生素C大家都不陌生，女孩子常用它來美白，其實它還能抗氧化、抗衰老。
苦瓜含有多種降糖成分，包括皂甙、腦苷、生物鹼及具有降糖活性的多肽類物質等，被稱為「植物胰島素」。
但實際上，之所以說苦瓜能降糖，一方面是因為苦瓜中含糖量較低，含膳食纖維較高，升高血糖的速度沒有其他食物快。
另一方面，才是由於苦瓜中含有類胰島素的有機物質，具有降糖的功效。
但這些物質只有在大量食用時才有效，單純依靠吃苦瓜來降糖，還是不太現實的。
因此，決不能用吃苦瓜，來代替藥物治療糖尿病，但苦瓜確實很適合糖尿病患者食用。
苦瓜中有很多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可增強人體免疫功能。
另外，苦瓜中富含的維C，也是一種抗氧化劑，能夠消除「自由基」、保護DNA等生命大分子免受侵害，從而阻止癌變細胞的出現。
再者，苦瓜中含有的胰蛋白酶抑製劑、葫蘆烷型三萜化合物等，也具有抑制惡性腫瘤細胞生長的功能。
不過，和降糖一樣，苦瓜中的這些防癌元素可能也是要在大劑量時才能發揮威力。
所以，不能主要依賴吃苦瓜來防癌，生活中力所能及的防癌貼士做做好，似乎更高效易行。
悶熱難熬的夏天，胃口也會變得不好。
此時苦瓜的苦味，反倒讓人倍覺清新、爽口。苦味能刺激味覺神經、促進唾液、胃液、膽汁等消化液的分泌，增進食慾。
另外，苦瓜中的奎寧還能抑制過度興奮的體溫中樞，使人覺得涼爽舒適。
所以，即使它特別苦，在餐桌上，也是吃了一筷子，忍不住要夾第二筷子。
夏天最養生的蔬菜竟是它！減肥、降糖、抗癌樣樣行
健康吃苦瓜，不能少了這一步
但是，苦瓜也不是十全十美的。
它其中含有大量的草酸，而草酸非常容易與其他食物中的鈣結合，形成不溶於水的草酸鈣。
這樣不僅會妨礙人體對鈣的吸收，引起缺鈣、骨質疏鬆，還容易導致結石的形成。
所以，吃苦瓜的時候，最好能將切好的苦瓜放入開水中「焯」一下，除去部分草酸，減少與鈣結合的機會，這樣會更健康。
如果是不太喜歡苦瓜的苦味，焯水之後，苦味也會稍微變淡，更容易使人接受。
俗話說「良藥苦口」，真沒想到苦口的苦瓜，雖不是葯，卻具備這麼多良效。
由此來看，今後的餐桌上，是不是要多加一道菜了呢？
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