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RSS/FEED訂閱它是春天「第一花」，益肝脾、除口臭，慈禧都愛它
【希望之聲2021年2月28日】（編輯：郭強）春天，是花的季節。賞花、聞花、贊花、頌花，愛花的人總有各種方法與花為伴。
百花之中，若以花香來排名，茉莉花堪稱「人間一品香」。
取之入膳，除了能讓人唇齒生香，還有太多的保健功效。
茉莉花的地位自古超然。因著慈禧太后的偏愛，茉莉花在清宮的地位與眾不同。
據曾經擔任過慈禧貼身女官的裕德齡記載，慈禧太后當政時，鮮花僅她本人能用，除非得到她的殊恩賞賜，否則諸宮眷、哪怕是皇后也不得簪配。
而眾鮮花之中，慈禧尤愛白茉莉，常常將之與各種珠寶共簪。
春食茉莉，補脾調肝
茉莉花是一味常見中藥材，它味甘、辛，性溫，歸肝、脾、胃經，有化濕和中、理氣解郁之功。
《隨息居飲食譜》記載其可「和中下氣，辟穢濁，治下痢腹痛」。
茉莉花四季可用，但春天食之，好處頗多。
1、疏肝解郁
這是茉莉花最主要的功效之一。
眾所周知，春季對應的臟腑就是肝臟，而春季養生應尤為關注肝的疏泄功能。
此時，若肝疏泄不及時，就會出現「肝氣鬱結」之證。
肝氣鬱結常表現為鬱鬱寡歡、兩脅脹滿、小腹脹悶或竄痛、善太息（愛嘆氣）、納差納呆、腹脹腹痛、噯氣呃逆、吞酸嘈雜等。
其實，要解決這個問題，茉莉花就是不錯的選擇。
平時經常喝茶的朋友們都知道，煩躁時泡上一杯茉莉花茶，聞著沁人心脾的香味，心情也能不知不覺就好起來。
這是因為，茉莉中的含有的一些芳香物質能夠通過降低心率和改善副交感神經興奮程度從而起到鎮靜作用。
與此同時，這些芳香物質還可以通過調節人體的生理節律來消除精神緊張，使不適感降低，從而疏肝解郁。
更難能可貴的是，茉莉花除了能夠疏肝解郁外，還能夠平肝降氣。
當我們怒氣沖沖卻無處發泄之時，飲上一杯茉莉花，可以很快地將這股「鬱憤」排出去，降低不良情緒對我們身體造成的傷害。
2、理氣和中
這個「中」，就是指中焦脾胃。
一般來說，當我們出現腹痛、腹瀉、噁心等胃腸不適癥狀時，適當喝點茉莉花茶，可以起到很好的改善效果。
這是因為，有研究證實茉莉花提取物有保護胃腸道粘膜的作用的，因此，對於胃腸部位出現的炎症性疾病，茉莉花有很好的修復作用。
3、減輕口臭
有體外抗菌試驗的研究顯示，茉莉花提取物對普通變形桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌以及枯草芽孢桿菌都具有一定消殺作用，可顯著降低口腔中細菌數，且效果優於生理鹽水。
因此，對於口腔有炎症、口舌生瘡、慢性咽炎的人，適當飲用茉莉花茶，可以促進疾病痊癒。
而茉莉花香味濃郁，當我們吃過一些帶有濃厚氣味的食物之後，用茉莉花水或者茉莉花茶來漱口，花朵的芬芳可以很好地壓制口腔異味，從而改善口臭問題。
茉莉花怎麼吃
茉莉花最簡單的飲用方法就是泡水喝，取茉莉花3~6克，開水沖泡后飲用即可。
這種簡約的飲法尤其適合居住在北京的朋友，因北京地區水質偏「硬」，鈣離子和鎂離子較多，所以口感偏澀、咸、苦，而茉莉花則可很好地改善這個問題。
此外，對於生活中的一些常見小毛病，您還可以為茉莉花尋一個「搭檔」。比如：
對於濕熱瀉痢者，可將茉莉花與綠茶一起用開水泡服；
對於陽氣不足，風氣上擾導致的頭暈、頭痛，可以選擇使用茉莉花與桂花搭配沖茶飲用；
對於風熱上擾導致的目赤腫痛，可以把茉莉花、金銀花、野菊花組合使用；
對於風熱感冒，可以用茉莉花搭配薄荷，以疏風解熱。
月季茉莉花茶
【月季花】入肝經，性味甘淡平，具有活血調經，疏肝解郁，消腫解毒的功效。對於胸腹脹痛，肝鬱血滯的患者都有很好的功效。
【茉莉花】歸肝、脾胃經，性味辛甘，有強心益肝，溫中和胃，理氣安神的作用。
【做法】新鮮的月季洗乾淨，月季花5片，茉莉花5~10顆 ，用水沖泡，飯前飲用。
此外，將茉莉花入膳，也是不錯的選擇。
茉莉豆腐湯
材料：茉莉花及葉40g，豆腐100g，生薑3片，油、鹽少許。
做法：茉莉花、葉洗乾淨，冷水浸泡；熱鍋下油，油溫升高時，放入豆腐塊，中小火慢煎，煎至兩面金黃色，轉大火，加入冷水至沒過豆腐；把茉莉花、葉及生薑片均加入，小火煮15-20分鐘，加鹽調味即可。
功效：清肝明目，和中下氣的作用，適合長期熬夜、進食辛辣的上班族服用。
茉莉玫瑰粥
材料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。
做法：上述材料共煮成粥即可。
功效：疏肝解郁、健脾和胃。適宜因肝氣鬱結引起的痛經患者食用。
雙花高湯浸蘆筍
材料：雞骨架1個，蘆筍250克，生薑3片，枸杞子10克，菊花10克，茉莉花5克，食鹽適量。
做法：用清水把菊花與茉莉花、枸杞子泡軟，約15分鐘。 向鍋里加入適量清水煮沸，再把雞骨架及生薑放入，煮1小時熬成雞湯底。把雞骨架撈出，放入蘆筍、枸杞子、菊花及茉莉花，煮5分鐘，調味即可。
茉莉葡萄乾粥
材料：茉莉花5克，糯米100克，葡萄乾適量。
做法：將糯米洗凈，放入開水鍋中大火燒開，煮至米粒開花時，加入葡萄乾、茉莉花，續煮5分鐘即成。每日早、晚分2次溫熱食用。
功效：此粥可解郁安神、清除穢氣，可用於肝氣不舒、胃氣不和。
適合抑鬱煩悶、肝氣不舒、胃氣不和、食欲不振、噁心嘔吐、風熱頭痛、目赤腫痛者常食。四季皆宜食用。
注意：茉莉花因具有通經作用，妊娠期間最好避免使用，此外茉莉花藥性偏溫，對於熱證，需要搭配清熱、透熱藥材使用。
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