【希望之聲2021年8月25日】（編輯：李智）沙茶醬，是流行於潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，其潮洲話讀音為「沙嗲」（Sateh），與粵語地區所說的沙爹醬有同樣詞源，但在多年發展下，沙茶醬與沙嗲醬的調製方法已略有不同。沙茶醬甜味較輕、較咸，有蝦干氣味，但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多，部分亦會按照馬來西亞的食譜，加入粗身花生粒。
沙茶醬經早年移民南洋的華僑帶回潮汕、閩南地區后，已成為極之普遍的調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
重口味的沙茶醬是普遍國人心中吃火鍋的必備醬料，一般家常菜也少不了沙茶醬調味，簡單幾匙就能讓菜色升華成香氣撲鼻的美饌佳肴，但看似像深咖啡色的沙茶醬可不是由肉類產制而成，而是屬於高鹽的油脂類及海鮮類，營養師表示，有高血壓、高脂肪肝、高膽固醇或是患有其他心血管疾病及對海鮮過敏這五大類民眾要特別注意。
《三立新聞》報道引述營養師謝宜芳觀點解釋，色澤深褐呈糊醬狀的沙茶醬製作過程相當繁瑣，是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、薑黃、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎，再加入油、鹽熬制而成的一種調味品，味道咸中帶有輕微辛辣。而沙茶醬的鮮味，正是來自原料中的魚乾跟蝦米干，因此對海鮮過敏的民眾要特別注意。
另外，謝宜芳表示，沙茶醬的鈉含量與熱量極高，一小匙的熱量就可能破100大卡，有高血壓、高脂肪肝、高膽固醇或是患有其他心血管疾病的民眾不宜食用。一般健康的民眾也要注意沙茶醬用量，大部分的人在裝火鍋沾醬時，幾乎都會盛半碟到一碟的沙茶醬，但沙茶醬的本質就是油，一個成年人一天食用一湯匙的量就已經很多了，若是食用太多的沙茶醬，在不知不覺中攝取過度的熱量、油脂、鈉量，就會容易導致高血壓、肥胖，對腎臟也造成極大的負擔。
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