【希望之聲2021年12月30日】（編輯：趙子馨）「不時不食」是中醫在飲食上非常講究的一句話。其意就是，不是當令時節的蔬果不吃。而時令蔬果是老天安排給人們在一定時節吃的。當今的蔬菜水果，無論哪個時節都可以買到，因不是老天給人的應季蔬果，食用后可能對身體還有損傷，例如西瓜只有夏季吃才最佳。那麼冬季食用什麼才是排毒養生的菜呢？一起分享中醫師們的建議。
關注養生的朋友們可能都知道，每天的飲食生活習慣，都會讓身體不同程度的累積越來越多的毒素，日本中醫幸井俊高指出，毒素是「多餘的水或熱、老廢物質」，一旦毒素囤積，就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。冬天盛產的大白菜，具排毒效果。
中醫李醫師表示，俗話說「百菜不如白菜」，要說冬天吃什麼菜好，白菜一定是榜上有名的。雖然一年四季都有白菜，但是冬天的大白菜卻是清脆、鮮甜，是上天賜給我們人類的「過冬菜」、「保健菜」。是名副其實的【冬季養生第一菜】。
俗話說，「魚生火、肉生痰，白菜豆腐保平安」。模樣有點土氣的大白菜古時稱之為「崧」。唐代著名醫藥學家、食療學家孟詵在他的《食療本草》中有記述：「菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽。」清代《本草綱目拾遺》記載說：「白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽」，並說「冬汁尤佳」。
功效一，緩解四高
白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對降低膽固醇、提高血管的彈性起著重要的作用。
另外，大白菜作為十字花科類的蔬菜，含有一些異硫氰酸酯等元素，對於像高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸都有很好的食療保健作用。
功效二，助消化排毒素防便秘
白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能夠幫助消化，調整腸胃的運作，防止大便乾燥，增加毒素的排出。可去除體內多餘的熱，消除胸悶消解煩躁和精神上的不安。
功效三，補鈣
大白菜含有豐富的鈣，一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
功效四，美容養顏
大白菜含水量高而且熱量低，含有豐富的維生素C和維生素E，多吃白菜可以起到很好的護膚、養顏的效果。
白菜渾身上下都是寶，除了有鈣質和維生素C，還有人體造血時不可或缺的葉酸，也含有大量能幫助鹽分排出的鉀。成分中的95%是水分，更是每100克只有14大卡的低卡路里蔬菜。
材料（2人份）大白菜200g、豬絞肉50g、糯麥仁40g、姜1片、水450ml、鹽1撮、味噌1湯匙、橄欖油2茶匙。
製作：大白菜切成大塊，姜切碎；在鍋中放入橄欖油、切好的大白菜和姜、豬絞肉，用中火翻炒；待大白菜稍微軟化后，加入水、鹽、味噌和糯麥仁煮沸，轉小火、蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘即可。
其中，糯麥是大麥（涼性、甘味、鹹味）的一種，口感比較有彈性，能幫身體補氣，改善體力不足，調節胃部的運作，去除體內多餘的熱。大白菜和豬肉的組合對改善營養不良和貧血均很有效。
材料：大白菜一棵、豬肉500克，另外香蔥一根，還需要料酒、醬油、食鹽和白糖少許。
製作：將大白菜洗凈，切成大塊；豬肉切塊，焯水去腥后洗凈備用；所有的調味料倒入鍋內。加水燒沸后，加入肉塊煮10分鐘左右；加入大白菜，煮至肉酥、菜爛，且湯汁快收干時，加入少許澱粉勾芡，再並撒上蔥段即可。
其中，豬肉滋陰補血、補中益氣，搭配白菜能夠養胃、益氣血、滋補不上火，味道鮮美。
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原文鏈接：老天賜予的冬季養生排毒菜 養腸胃補元氣