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【希望之聲2022年8月16日】（編輯：趙子馨）蔥這種葯食同源的食物，在人們的心目中更多的是一種調味食材，而從中醫的理論看，它是一種具有獨特養生療效的食用藥材。有人說，吃蔥一根，頂葯十付。不管這話說的大不大，我們還是一起關注在食用中對人體的健康實效價值，以及我們是否吃對了它。
蔥的藥用價值
據說蔥在漢代的《神農本草經》中，確已正式作為藥用。大蔥的維生素含量是蘋果的10倍，其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關！ 蔥的藥用部分是近根部的鱗莖，稱為蔥白，其氣味辛辣，屬於溫性，有發汗解表、散寒通陽的功效。現代藥理研究表明，蔥白有發汗解熱作用；並可健胃、利尿、祛痰。蔥白所含的蔥蒜素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌，均有抑制作用。
1.治療風寒感冒：當平時生活中身體出現風寒感冒、發燒頭痛、鼻塞流涕時，可以通過服用蔥白來令身體恢復健康。古方有蔥豉湯，也就是蔥白與豆豉煎湯，對病情較輕的風寒感冒有效；用連須蔥白與生薑、紅糖同煎，製成薑糖蔥白飲服用，治愈感冒效果更好。民間還有對受涼引起的咳嗽，用連須蔥白15克、梨子1個、白糖30克，水煎，吃蔥吃梨並喝湯。
2.消炎止咳：補肺止咳也是蔥白的常見功效之一，有殺菌消炎的作用，可止咳化痰、舒緩喉嚨發炎和疼痛。《本草綱目》上認為，使用蔥白能夠促進肺部健康，非常適合肺部不舒服的人群服用。只需要簡單的用開水沖泡就可以起到宣肺寒的功效。
3.幫助消化：料理時加入蔥白，或者蔥白泡水喝，可以幫助身體吸收更多蛋白質，並有助消化。而且能暖胃，增加胃液分泌，刺激腸胃蠕動，改善食欲不振。
4.降膽固醇：蔥能維持血管健康，避免膽固醇堆積。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
5.防癌：蔥含蒜辣素和硒，有提升免疫力、預防癌症等作用。
6.抗菌抗病毒：蔥白中含有大量的大蒜素，這種物質能夠起到抗菌以及抗病毒的效果，特別是對於皮膚真菌以及痢疾桿菌的抑制效果最好，對身體的保健效果非常的不錯。
吃對蔥方能頂葯
蔥有蔥葉，蔥白和蔥頭，但是在人們的食用中，通常是重蔥綠，輕蔥白，扔掉蔥頭，其實，蔥白連著根，含有揮髮油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉含維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量更多。而藥用價值更多在蔥白。
而蔥葉在烹飪中，由於它所含元素，不適宜炒、水煮或者油炸等，否則其營養物質會破壞。在烹飪完成後，最後撒上一把生的蔥花可保持了蔥綠的營養價值，也美觀。
吃蔥也有禁忌
1.蜜反生蔥：也就是說蜂蜜和蔥不能同時食用，否則就有可能會產生一些對人體有害的物質，就可能會出現腹脹或者腹瀉等消化道不適。
2.不可與溫性食物同吃：大蔥屬辛辣食物，如果和公雞肉、狗肉等溫性的食物一起吃，就有可能會出現上火的癥狀。尤其有鼻炎的人，可能會加重病情。
3.服用中藥時：服用一些中藥時，有可能會和蔥有抵觸，降低藥效。
四類人不宜吃蔥：
1.胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2.表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3.眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
4.蔥對汗腺的刺激作用比較強，所以有狐臭的人要少吃。
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