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碗筷消毒 煮沸和微波更靠譜

2019年03月20日 5:55 PDF版 分享轉發

來說,高溫加熱或燙洗是最常見的消毒方式,很多病菌能都通過這種方式殺滅。但高溫消毒要想達到效果必須具備兩個條件——溫度和時間。

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引起腸道傳播性疾病和急性腹瀉的細菌如、霍亂弧菌、痢疾桿菌、輪狀病毒等,往往生存能力很強,多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。加熱溫度如果是50℃~60℃,即便加熱30分鐘后,這些細菌仍可存活。

另外,有芽孢的細菌對高熱有更強的抵抗力,如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等,加熱是達不到消毒目的。吃飯前用開水燙碗,因作用溫度和作用時間不足,不能保證殺死大多數致病性微生物。比較靠譜的兩種消毒辦法是煮沸和微波消毒。煮沸將洗乾淨的餐具置入沸水中煮沸5分鐘。

煮沸

5分鐘就能殺死一般細菌,家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒,將餐具放入籠屜上蒸5~10分鐘,效果也很好,而且不會使餐具掛上水鹼。

微波

一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌,6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由於內溫度過高,容易將餐具烤焦,降低殺菌效果。所以餐具消毒應用濕毛巾包裹。另外,金屬餐具切忌放在微波爐中加熱。

來源:保健時報

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