每到夏季,很多人家裡總愛做一盤清爽可口的青椒皮蛋佐餐。說起皮蛋，真是有人愛，有人厭，皮蛋還曾被美國有線電視新聞網評為了“全球十大最噁心食物”,且位居榜首。對於這種無聊的網評，和眾多喜愛皮蛋的人一樣，我們非常憤概表示強烈抗議。那麼，到底皮蛋真的對身體有害嗎？

皮蛋的功效

皮蛋又叫變蛋、松花蛋,它以鴨蛋為原料,是用茶葉、食用鹼等原料腌制而成的，傳統工藝的皮蛋還可能添加氧化鉛，也有報道稱鴨蛋腌製成皮蛋后，膽固醇含量下降20%以上，蛋白質與脂質被分解，更易被人體吸收。去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒。

皮蛋潛在的健康風險，可能帶來的健康危害

（1）重金屬超標導致鉛中毒：鉛對人體的危害已經有很多證據，加工皮蛋的時候，添加物中含有重金屬如鉛，大量食用就容易導致鉛中毒。

（2）消化不良：皮蛋中含有的鉛會影響礦物元素、鐵、鋅離子的吸收，引起消化不良。

（3）抵抗力下降：皮蛋中的鉛影響人體造血、肝腎等功能，從而導致人體抵抗力下降。

目前的全球共識是，鉛沒有“安全攝入量”，在合理可行的前提下要儘可能低。皮蛋由於製作過程中加入了一些特殊的東西，導致皮蛋的重金屬含量較高，因此我們在吃皮蛋的時候應注意攝入量，不要多吃，買也要從正規市場買品牌產品，遠離散裝皮蛋。對於孩子和老人、孕婦而言，則是能不吃就不吃。如此看來，皮蛋雖好，不能貪吃啊！

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來源：藥師方健