寒冬臘月里，最適合腌鹹菜、曬鹹魚，等把鹹魚曬好、鹹菜腌好了，配上一碗白粥吃，也是不錯的選擇。然而，鹹魚卻出現在了食葯監總局發布的致癌食物列表中，而且還是1類致癌物。吃了多年的鹹魚，真的沒辦法再翻身了么？

鹹魚為何是致癌物

將鹹魚列為致癌物，讓很多愛吃的人都百思不得其解，而真正讓鹹魚致癌的禍首，是叫做亞硝胺的物質。因為我們在製作鹹魚的時候，會用高濃度的鹽腌制，然後再經過陽光的暴晒，這樣就會產生比較多的亞硝基化合物，多為亞硝胺。亞硝基化合物已經被證實為強致癌成分，所以鹹魚自然也就是致癌物了。

不能再吃鹹魚了嗎

一聽說鹹魚是1級致癌物，許多愛吃的人開始恐慌，紛紛表示不再吃了，其實沒必要這麼杞人憂天。鹹魚和癌症之間，沒有必然的聯繫，不要覺得吃鹹魚就得癌症，畢竟按照我們吃鹹魚的量，不會致癌。

想要達到致癌的量，必須是長期、大量、反覆吃鹹魚，而且是一年到頭，天天吃、頓頓吃，很顯然，普通人是不可能達到這個量的。所以，完全不用擔心自己因為吃鹹魚而患癌。

少吃鹹魚為宜

雖說以我們吃鹹魚的標準，不會達到致癌的量，但是鹹魚這種腌制食物，還是少吃為宜，因為除了含有致癌物外，鹹魚中還含有其他3個不健康的因素。

含鹽量高。在腌制鹹魚時，會放大量的鹽，鹽吃多了對身體不好，尤其會讓血壓升高；

產生黴菌。鹹魚暴晒過程中，會進行發酵，很容易產生黴菌，這對身體非常不利；

產生亞硝酸鹽。同樣地，鹹魚經過發酵，還會產生亞硝酸鹽，對我們的身體也有諸多不利。

怎麼吃鹹魚最安全

多喝水，配合吃蔬菜水果，因為水和蔬菜水果能將鹽的濃度稀釋，促進腸道的蠕動，儘快將體內的鹽排出體外；

把鹹魚蒸著吃，因為在蒸煮過程中，會有很多水分產生，也能將鹽的濃度降低，最好別煎烤鹹魚，水分蒸發掉后，鹹魚反而會更咸。

• 台灣從大陸進口的烏魚子中檢出1.4萬公斤致癌物
• 世界衛生組織：苯並芘是1級致癌物，就藏在周圍這2種食物里
• 🔥亡國徵兆？謝金河點出股市慘跌背後的不讓步原因；東西都賣不動蕭條在中國觸手可及；天文學家發現不該存在星系顛覆既有認知；台股重返萬八！韓警:中國制廉價山寨貨品致癌物超標930倍【阿波羅網JR】
• 驚人! 中國山寨貨致癌物超標930倍 南韓警報【阿波羅網報道】
• 驚人! 南韓警報: 中國制廉價山寨貨品致癌物超標930倍

• 🔥法國猶太老闆：神告訴我們，只有一位中國人能救人類
• 🔥華人必看：中華文化的颶風 幸福感無法描述
• 🔥解鎖ChatGPT|全平台高速翻牆:高清視頻秒開,超低延遲
• 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP

來源：一分鐘健康養生