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Italiano最好的滋味是耐人回味
來源: 紫健Emily的微博 作者: 紫健 
每個人心裏都有一場無法替代的饕餮盛宴。
留學的時候，我常吃飽喝足才有勇氣打開那部紅遍大江南北的美食紀錄片，還盡量挑在白天，以此避開異鄉深夜裡對食物翻滾的思念。某種程度上講，七情六慾中，食慾最為兇殘難以抵擋。剛上大一的時候，我不會想到自己會喜歡飯堂里尋常的那碗老火湯。裏面的原料每天稍有不同，玉米、胡蘿蔔、雞肉、排骨可以變出不同的組合。
那時才知，廣東人的靚湯都講究明火慢煲8小時。清亮透底的一碗，略有一點油星閃爍。沒有急不可耐的白霧升騰，喝到嘴裏溫熱正好。暖融融的鮮，在口腔里打兩個轉，緩緩滑落喉中，戀戀不捨。
沒湯的時候我會去點一碗更平常的皮蛋瘦肉粥，瘦肉、青菜煲至軟熟，配上軟糯香甜的米，陰冷潮濕的冬季，喝下它便有了溫暖。後來，寒暑假回了北方老家，吃什麼飯菜我都想喝點例湯或粥來配，卻發現這其實很難滿足。去餐廳餐館，單點不太值得，真的點了味道又容易失望。
每每這時，我便很懷念飯堂的那一碗，對我來說，那便是湯粥最好的滋味。再就是早餐的那碗腸粉。可能是因為當時忙於去圖書館佔座，每次的早餐都格外重視。彷彿只要吃上了，便會一天效率爆棚。那柔腸百結的一碗，是早起的癮，夾著清晨一切如初生的快活，蒸的，就碾壓妥帖，厚薄均勻，打飯師傅輕鬆自如的淋上一勺醬料，滑嫩爽口，帶著一絲長不胖的錯覺；炒的，則拌上雞蛋蔥油，一番琳琅翻滾后，豪邁入口，伴著廣東潮濕的空氣，滋滋油油的香。
每次到飯堂點腸粉，不論蒸炒，我們總是先滿足，后嘆息，長長的日子也像被卷了起來，緊實而韌性十足。幾年過去，我在國內或國外吃過多碗不同的腸粉，但最懷念的還是飯堂那一碗。
也不知我懷念的是那難以替代的滋味，還是當時為了達到目標無比努力的自己。
在賓夕法尼亞州深處的伯利恆，有家很贊的披薩餐廳。店裡的招牌是海鮮披薩，厚實新鮮的魚和蝦，配上白葡萄酒調和的醬汁，香氣濃郁，令人慾罷不能。
我每次和朋友們去吃都儀式感十足。那家餐廳不大，平常人不多，經常是很多老爺爺老奶奶團聚在一起，大快朵頤地聊天喝酒。裝飾得簡約而又個性，讓人倍感溫馨，很多時候看著他們臉上滿溢的笑容，我便很自然地暢想以後的以後，頭髮花白時，我會不會像他們一樣，為了一頓午餐精心打扮，戴上最愛的首飾，然後約三五好友一起旁若無人地談天說地。
這樣想著，一個平常的天氣也會變得分外美好。
所以，對於那裡的披薩，儘管一直抱有濃得化不開的興趣，但複習周或者有論文任務時我是不會去的，只有在想獎勵自己或者十分空閑時才會約朋友前往，點一份海鮮披薩，有時再加一份白汁天使面，邊吃邊享受，吃完再步行去北岸的河邊散步晒晒太陽。可能是因為那種滋味和氛圍太過銷魂，回國后很長一段時間，我都把披薩從食譜中去除。
曾經被那樣的美味吸引過，所以之後再多的同類我都很難輕易相信它的認真度。同樣的情況還有學校附近的那家有著悠久歷史的小咖啡館，那裡有我喝過的最香濃的咖啡。
記得研究生第二年時，我每周三下午有節國際政治課，由於是跨院選修，這個學科領域與課堂授課方式我都不太熟悉，經常跟不上同學的討論節奏。為了達到最好狀態，我會在周三定鬧鐘1點起床，然後快步跑到那家咖啡館買一大杯Breve咖啡，加少量脫脂牛奶，邊喝邊走向教室，也許是每次刻意給的小暗示，我真的會在下午的課堂特別投入，還和教授成了好朋友。期末考試時，我選修的幾門國政的課都拿了A，心裏更加堅定了它是我的幸運咖啡。
記得去歐洲自由行前，我查攻略得知，將去的幾個國家都以烤豬肘聞名，就各選了一家口碑較好的餐廳。旅行快結束時我問馬克西，「在不同國家吃了這麼多頓烤豬肘，到底哪一家最好吃？」「當然是CK小鎮的那一家。」他毫不猶豫地答。其實，那家洞穴餐廳舉世聞名，必須提前一兩個月訂座，我當時為了訂座和餐廳來往了不下10封郵件，有行程的突變，有是時間的不確定，最後在出發前一周才終於訂好了那天下午1點的午餐位。其實那天我們天不亮就坐著約好的小巴出發，還下著細雨，一路從維也納開到捷克，看著路邊的村莊和秋景，直到中午才到小鎮。之後又去民宿入住放行李，然後輾轉找到那家餐廳。有時，要想銘心刻骨，必須有種一意孤行的堅定。
記得到達后，看著店內洞穴般昏暗的氛圍，火爐上翻轉的豬肘，心滿意足的食客，那火候、氛圍、跋山涉水一樣的路途，都是那個秋天的限量版，每一個細節都是畫面，伴著外焦里嫩的豬肘香，值得我們回味良久。如果評滋味最佳，不是那還會是哪裡呢？旅行在外，若是吹著田間軟風，看山林微醒，起來慵懶地吃一頓當地的早餐。
那種滋味，絕對比匆忙時買回一大堆昂貴食材做成的三明治都更有依戀感。
我還想到爺爺的油炸花生米，顆顆飽滿，皮酥而不糊，裏面全是脆香；還有奶奶的春卷，只在年夜飯時做，蛋皮煎得恰到好處，裏面餡料和諧百吃不厭。雖然都不是玉盤珍饈，卻是難得的好滋味。如今，我在另一個城市工作生活，吃到他們菜的機會越來越少，這種滋味也變得愈發珍貴。最好的滋味，對食物如此，與人交往亦然。
有些人初見時總想逃避，可時間久了，卻發現他們身上的魅力逐漸散發出來，像一本想一讀再讀的書。這時便會發現，耐人回味，才會經久不絕。
