來源: 商務印書館英語室 作者: 商務印書館英語室

1. Béchamel

【人名】貝夏梅爾

【喻義】貝夏梅爾調味白汁

【文化說明】貝夏梅爾（Louis de Béchamel，1630—1703）是法國國王路易十四的總管，他用麵粉、奶油、蛋黃、檸檬汁、蘑菇等做原料，製成口味極佳的調味汁。國王非常喜歡，准許他以自己的名字將其命名。Béchamel 也稱作Béchamel sauce，首字母亦可小寫。

Béchamelsauce

2. Caesar

【人名】凱撒

Caesar salad

【喻義】凱撒什錦色拉

【文化說明】凱撒·卡迪尼（Caesar Cardini）是墨西哥蒂華納市凱撒餐館的老闆。20世紀20年代後期，他新創了一道菜，即用萵苣、大蒜、煮蛋等拌制並用橄欖油、檸檬汁等調味的什錦色拉。他用自己的名字將其稱作Caesar salad。

Caesar salad

3. Logan

【人名】羅甘

loganberry

【喻義】羅甘莓

【文化說明】詹姆斯·哈維·羅甘（James Harvey Logan，1841—1928）是美國法官和園藝家。他經常在自家菜園裡試驗種植瓜果蔬菜。1881年，他將加利福利亞黑刺莓與得克薩斯黑刺莓套種在一起，培育出的果實狀似黑刺莓，色澤像紫莓（懸鉤子屬植物漿果），口味非常獨特。於是，這種新型水果便以他的名字被命名為loganberry。

loganberry

4. Pavlova

【人名】巴甫洛娃

【喻義】奶油蛋白餅，巴甫洛娃蛋糕

【文化說明】安娜·巴甫洛娃（Anna Pavlova，1881—1931）是俄羅斯芭蕾舞蹈家，以演出獨舞《天鵝之死》而享譽世界。1906年，她首次隨團到世界各地巡迴演出，1914年成立了自己的芭蕾舞團，定期到世界各地巡演。據說有一次巴甫洛娃入住一家澳大利亞酒店，有位廚師做了一種甜點，以她的名字命名為Pavlova，向這位尊貴的客人致敬。這種甜點從此流傳下來。如今奶油蛋白餅已成為一種澳大利亞和紐西蘭人愛吃的大眾食品。

Pavlova

5. Sandwich

【人名】桑威奇

【喻義】三明治，夾心麵包片

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【文化說明】約翰·蒙塔古（John Montagu），即桑威奇伯爵（the 4th Earl of Sandwich，1718—1792）是18世紀英國的一位貴族。他曾任英國大臣達14年之久。據說，桑威奇名聲很壞，終日沉迷於賭博，曾經連續24小時奮戰于賭桌旁。為了不中斷賭博，用餐時，桑威奇吩咐侍從只替他切兩片麵包夾上肉，他捧著邊吃邊賭。賭友們以他的名字將這種食物戲稱為sandwich。