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Italiano喝骨頭湯補鈣還不如喝牛奶 補鈣需注意
作者：24小時健康加油站
牛奶富含豐富的蛋白質，可以提供人體所需的營養物質，喝牛奶還可以起到補鈣的功效，不同時間段喝牛奶，補鈣的效果也有所不同。
喝骨頭湯真能補鈣嗎？
很多人都認為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。鈣在體內的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調料，湯中不會形成鈣沉澱，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數值並不高。
事實上，骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發現，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20（每百毫升牛奶約含105毫克鈣）。
3種人適合喝牛奶補鈣
1、骨質疏鬆患者
骨質疏鬆症除與鈣的缺乏有關外，與錳和維生素D的不足也有著密切的關係。因為微量元素錳不但參与體內許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進人體對礦物質元素鈣的吸收。骨質疏鬆患者宜在醫生的指導下，在進行藥物治療和體育鍛煉的同時，最好能夠再經常食用些牛奶。這是因為牛奶中富含有高活性的礦物質鈣、錳和維生素D等，對病人能夠起到很好的輔助治療作用。
2、孕婦
每個孕婦都是需要補鈣的，不僅僅是孕婦自身需要補充鈣，胎兒骨骼的形成也需要鈣，如果孕婦缺鈣容易誘發小腿抽筋、骨質疏鬆，嚴重的話會造成胎兒先天性佝僂病，因此補鈣在孕期來講是十分重要的。鈣的來源一般是奶類、奶製品、貝殼類食物（蝦米、蝦皮）、黃豆等。
3、生長發育期的小孩
小孩子需要補充多種營養成分，其中鈣質便是最不可或缺的成分。專家調查發現，我國居民大多缺乏鈣質的吸收，如不加強鈣質的補充，老年則易患骨質疏鬆症。另外，專家還表示，喝牛奶是目前補鈣最好的方式，如果不願意喝牛奶，豆奶、酸奶也是可以的。
補鈣要注意些什麼？
1、適當的控制肉類的攝入量，每天不超過100克肉（包括魚），不超過一個雞蛋，最好能用豆類代替一些肉類的蛋白質，因為豆製品基本上是酸鹼平衡的食品，而不像那些肉類那樣具有強烈的成酸性，不會促進鈣的流失。
2、適當多吃些粗糧、薯類、豆類，代替一些精白米，精白面製品，特別是薯類，（如：紅薯，土豆，芋頭，山藥等），成鹼性比較強，用來代替部分糧食，效果特別好。
3、多吃蔬菜水果，特別是深色蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣，還能提供維生素K，健骨作用非常強！對於無法吃到足夠蔬菜的人，水果也是維持酸鹼平衡的重要食物，每天半斤的新鮮水果必不可少。
做到以上三點，再適當增加運動，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣，就能真正促進骨骼健康，不會再有”牛奶真的能補鈣“這樣的疑問了。還有一個很值得讓我們興奮的是，如此的飲食還會讓你擁有苗條不再肥胖的身體，這是不是個意外的驚喜呢？
來源：新浪博客
