阿基師密訣 快速入味~涼拌小黃瓜
2017年09月13日 18:46 PDF版
快速入味~涼拌小黃瓜
清脆爽口的涼拌小黃瓜ˊ
是每次到麵館必點的涼拌小菜ˊ
其實在家做不但方便省時ˊ
也能一次吃個過癮。
尤其現在這種熱死不償命的天氣ˊ
一次多準備些ˊ放冰箱ˊ冰冰涼涼的ˊ
隨時上桌超輕鬆哦。
食材:
材料:
小黃瓜3根
蒜末或薑末1茶匙
辣椒1根
調味:
細砂糖2大匙
鹽1/2小匙
果醋2大匙
橄欖油酌量
作法:
01先準備好所需材料ˊ小黃瓜確實洗凈擦乾水份ˊ蒜頭切細末ˊ辣椒切薄片備用。
02小黃瓜去頭去尾ˊ用刀背略拍小黃瓜ˊ然後切成等長小段。
03準備適合容器或塑膠袋ˊ加入白砂糖拌勻。
04步驟3拌勻后加入鹽再次拌勻。
05最後加入蒜末ˊ辣椒ˊ果醋ˊ再次拌勻ˊ盛盤前再灑上酌量橄欖油即可。
6.簡單輕鬆就完成清脆爽口又入味的涼拌小黃瓜啰。
PS~
先放糖再放鹽有點顛覆一般做法,但大家真的沒看錯,這可是之前阿基
師在電視上分享的小撇步哦。因為糖有很強的滲透壓,確實可以幫助快
速入味,又讓小黃瓜保有清脆口感原理,就像烘焙時雞蛋碰上砂糖,一
定要快速攪拌,否則不容易打發一樣同樣的道里,只是改變一下順序就
能有意想不到的效果呦。喜歡的趕緊試試看哦~
來源:美食菜譜網
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