少油的紅燒茄子(家常版)
2019年04月15日 8:28 PDF版
用料
茄子:2個
醋:少許
生抽:1勺
澱粉:1小勺
雞精:適量
老抽:0.5勺
糖:2勺
鹽:適量
蒜:3瓣
耗油:1勺
做法
茄子洗凈切成小塊,放入乾淨的盆中,放一小勺鹽,腌制10分鐘左右。
調製料汁。生抽1勺,老抽0.5勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,澱粉1小勺,清水少許,攪拌均勻。
用手擠干茄子的水分,這樣茄子可以少吸油。
熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版??)爆香蔥姜蒜,(可以加點花椒,味道更好,今天忘放了)倒入茄子翻炒,看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁
翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放,賊香!!)起鍋!!
裝盤!!!大功告成!!!我能就這盤菜下兩碗米!!哈哈哈哈????
小貼士
加一點醋是提味的,一點即可!!
起鍋時加一點明油,菜色更亮。考慮到這是少油版的,就沒有加。想嘗試的寶寶們可以自行發揮哈??
來源:下廚房
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