三伏天的中伏到了，很多地方都有吃面的習俗，在這夏天最炎熱的時候，人們常常會選擇吃麵條來消暑。麵條被認為是清爽易消化的食物，可以降火解暑，緩解人體不適，這種習俗在許多地方仍然存在。今天給大家分享5種麵條的家常做法，營養鮮香開胃，天熱也精神十足，感興趣的朋友學起來吧。

★麻醬雞絲涼麵【做法】

1、先來調一個麻醬汁，放入適量的純芝麻醬，再加入花生醬，生抽，香醋，香油20克拌勻，再加入味精，白糖，雞粉攪拌均勻備用。

2、接下來我們開始煮雞胸，雞胸冷水下鍋，然後加入薑片、花椒、八角、干辣椒，大火把它煮開，然後關火燜半個小時，燜好之後撈出來放冷水中降溫。

3、雞胸肉晾涼后把它撕下來，把麵條夾到碗里，然後放上胡蘿蔔絲，黃瓜絲，最後再撒雞絲，然後淋上我們的醬汁，這樣就做好了。

★豉油皇炒麵【做法】

1、把豆芽的頭尾兩端掐掉，保留中間部分，韭菜切成四厘米左右的小段。將紅蔥頭切絲。

2、碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖和麻油，攪拌均勻即可。

3、燒開一鍋水，放入麵條煮熟，然後撈出過一下涼水，再瀝干；

4、油鍋燒熱，下紅蔥頭炒至透明，然後加入豆芽炒至斷生，加入韭菜翻炒一會。

5、倒入瀝干水的麵條快速翻炒，倒入前面配好的豉油王醬汁拌勻，讓麵條均勻著色即可。

★肉沫蒜苔蓋澆面【做法】

1、洗凈的豬肉切片再切成小丁，放碗中備用，蒜苔切小丁備用。

2、再來調一個醬汁，生抽，料酒，老抽，蚝油，少許鹽和白糖，十三香攪拌均勻備用。

3、熱鍋涼油，油熱下入肉丁翻炒至變色，接著放入蒜苔翻炒出香味，倒入醬汁翻炒均勻，加入一小碗清水，蓋蓋煮五分鐘，煮好后倒入適量水澱粉勾芡，煮到湯汁濃稠即可。

4、鍋中熱水，水開下入買來的麵條，煮熟后撈出鍋涼水后盛入碗中，淋上做好的蒜苔肉丁拌勻就可以開吃了。

★炸醬麵【做法】

1、碗里放適量的甜麵醬，黃豆醬，蚝油，生抽，半勺老抽以及白糖攪勻備用。

2、鍋里的油燒熱，放入剁好的肉末炒出油脂，接著加蔥花，蒜末，倒入調好的醬汁翻炒幾下，淋上澱粉水煮至粘稠，這樣就做好了。

3、煮熟的麵糰放入自己喜歡吃的配菜，淋上炸醬就可以開吃了，簡單又美味。

★番茄雞蛋面【做法】

1、雞蛋打成蛋液，番茄洗凈切小塊。

2、調個料汁，碗里倒入番茄醬、生抽、少許老抽、蚝油、鹽、雞精、白糖、澱粉以及半碗清水攪拌均勻。

3、油熱，先倒入雞蛋液中火炒熟，盛出並起鍋，接著把蔥蒜末炒香，倒入西番茄炒出汁，然後放雞蛋，倒入料汁炒至濃稠，撒上蔥花，澆在煮熟的麵條上即可，太香了。

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來源：味谷的廚房