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《这样吃最健康》

这样吃最健康
(台湾)姜淑惠医师著

序 言
活在无病无痛的健康世纪
　　真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。
　　二十多年前我立志学医，十五年前正式展开行医之路，八年前我离开大学讲台，转而以社会大众作为医学教育的对象。
　　由于医务工作的转型，结识更多的朋友及病患，发现他们都在找寻"教人正确饮食的医师""专治怪病的医师"……此后，询问如何从饮食、生活及灵修方面来改善染患的重病，或预防方法的人，也就更多了。
　　我以能真诚实践及承担"真正的医者"为荣，以能助人度过困境为己任。我感到欣慰的是，愈来愈多民众觉醒且了解"治疗疾病"与"痊愈健康"是截然不同的；生病与排毒看似相同也很不一样。
　　大家开始有了承担自己病痛的勇气与康复的决心，更重要的是--发现并体验到"痊愈"的原动力--竟然来自于自己。大家不再迷信药物，不再依赖医师，抱怨护士。
　　原来"自然清净的饮食"+"良好的生活态度"+"丰沛的生命关怀"，三合一的健康模式就是最好的健康保险。
　　当我累积了更多健康痊愈的病例后，这些生活中、生命里的见证与铁则，使我架构"健康之道"更具远景、更为恢弘、更有希望。
　　医疗最高的境界是什么?应是"预防"。医师最崇高的使命又当如何?想必是"教育"，教导民众如何重建健康。
　　近五年来，志同道合的伙伴们与我，集资数百万元，出刊拙著《健康之道》近四十万册，但这册小书深奥难解，内容亦未完备，所以规划重新编撰，以循序渐进之法，从理论、观念到饮食调配、食谱制作、日常保健、健康蜕变历程，竭尽所能，深入浅出，展现其精微之美，不仅易懂易学，且值得动心动手。
　　一生当中，能真正做出一点有意义的事情，俯仰天地无所愧疚是值得的。
　　我从"病从口入"的棒喝中，体悟饮食改革的真谛与奥妙，进而推衍出一套可以自觉、自察、自疗、自愈的健康法则，诸如"新世纪的健康观""最正确的营养观""防治癌症的秘诀""体质改善的下手处"……
　　二十世纪是重视科技文明，讲求效率的世纪，回首百年历史沧桑，人与环境都病得很沉重，我们几乎嗅不到，也找不到真正健康的人。
　　展望未来，生存的契机与生命的内涵，应着眼在哪儿?只有拥有健康，体认健康的真谛，其他财富、名位、理想、抱负……等才会变得有意义。
　　所以二十一世纪的愿景是什么?是--"重建健康的世纪"。
　　随着地球村的来临，健康的界定，既深且广，广如生物界环境的平衡，深如身心灵性整体的康复。唯有对健康更明确体认及自我把握，二十一世纪才有希望，才能更健康。
　　我们竭诚制作这一系列"健康之道"的丛书，其中涵容的道理，宽广深远，从生到死，从醒到睡，从静到动，从早安到晚安，从一念到一言一行，斑斑可考。换言之，如何能在这一生中圆满无憾、无畏、无惧，光明磊落，利己利人利天下。
　　但愿它能成为人人的健康手册，参考典籍，传家宝典，国民健康教育的最佳教材。
　　古埃及的金字塔会受到岁月的摧折，
　　但我们心中建立起来的金字塔却是屹立不摇的。
　　如果自己提升到一个高的能量，
　　这个能量又能吸附很多能量，
　　这就是一种改造。
　　我们要实践下去，
　　影响家人、朋友，关怀大环境，
　　这是不可漠视的力量。
姜淑惠