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【希望之聲2023年7月5日】（希望之聲記者穆珊綜合報導） 天氣越來越熱了，涼拌菜既開胃又消暑，與大家分享幾款經典的涼拌菜。
一. 涼拌三絲
食材：
胡蘿蔔 1根，豆腐皮 200克，海帶絲 60克，香菜 2棵，大蒜 適量
調料：
鹽 適量，白糖 1茶匙，生抽 1.5湯匙，米醋 1.5湯匙，香油 2湯匙
做法：
1，準備食材：胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲，豆腐皮切絲。
2，食材焯水：鍋內加水，大火燒開，倒入豆腐皮焯水去豆腥味，大火燒開即可撈出，放入涼水淘涼。
3，豆腐皮全部撈出后，倒入海帶絲焯水，大火燒開后，倒入胡蘿蔔絲，待鍋內水再次燒開，就可以撈出。
4，把三種焯水的食材都放入涼水裡淘涼，然後撈出，瀝干水分，放入盆內。
5，開始調味：將所有調料鹽、白糖、生抽、米醋、香油、大蒜末、香菜、辣椒油用筷子攪拌均勻即可。
二. 白灼秋葵
材料：
秋葵 300克，紅尖椒 1個，大蒜 適量
調料：
1勺白糖，1勺生抽，半勺陳醋，少許鹽
步驟：
1，大蒜切成末，紅尖椒切圈。
2，碗內加少許鹽，1勺白糖，1勺生抽，半勺陳醋攪拌，調成料汁。
3，秋葵洗凈，鍋內水燒開，倒入黃秋葵，再來1勺鹽。大火煮3~4分鐘，煮熟撈出。
4，秋葵去蒂，從中間切開。
5，然後擺在盤內，上面撒上紅椒圈。
6，鍋內油加熱，倒入蒜末炒香。
7. 把熱油直接澆在秋葵上就可以了。
8，最後把提前調好的料汁澆在上面就完成了.
三. 涼拌蘿蔔絲
材料：
蘿蔔 200克，花生米 50克，大蒜 適量，紅椒段 1個，香菜 適量
調料：
鹽 少許，白糖 1茶匙，生抽 1湯匙，陳醋 1湯匙，香油 1湯匙
做法：
1，蘿蔔去皮，洗凈，切成蘿蔔絲。
2，蘿蔔絲放入碗中，加1勺鹽，用手把鹽和蘿蔔絲抓勻，腌制10分鐘。
3，接下來，鍋燒熱，加油，倒入花生米，小火慢慢翻炒。
4，待花生外皮變紅，里仁變黃時，就炒好了，盛入盤中，放涼備用。
5，鍋內再加少許油，小火燒熱，倒入干辣椒，炸香。
6，辣油炸好，倒入小碗冷涼備用。
7，準備香菜和蒜末。
8，這時蘿蔔絲也腌好了，擠干蘿蔔絲里的水。把擠干水的蘿蔔絲放一個大盆里。
9，加花生米，蒜末，白糖，生抽，陳醋，辣油，香菜，一點點香油調拌均勻即可。
四. 東北大拉皮
材料：
拉皮 350克，豬肉 100克，黃瓜 1根，胡蘿蔔 1/2根，辣椒段 1個，大蒜 適量，香菜適量
調料：
鹽 少許，老抽 1湯匙，生抽 2勺，白糖 2勺，胡椒粉 微量，陳醋 2勺，香油 1湯匙
做法：
1，拉皮開水焯水20秒（ps:焯水后的拉皮更爽滑更勁道）
2，焯好水的拉皮用冷水淘涼。
3，胡蘿蔔，黃瓜切絲，擺到盤中。
4，豬肉洗凈，切成肉絲。
5，鍋內加油，燒熱，倒入切好的肉絲，中火翻炒。接著加適量的鹽，少許胡椒粉，少量的老抽，調味調色。
6，肉絲炒熟后，盛出，放置冷涼。
7，把拉皮擺到盤中，切點蒜末放在拉皮上面，然後上面在鋪上冷涼的肉絲。
8，炒鍋內加油，燒熱，倒入紅椒段，炸香
9，炸好的紅椒段倒入碗中放置冷涼。在冷涼的辣椒油里加入2勺白糖，2勺生抽，2勺陳醋，少許鹽，再來點香油，攪拌均勻~
10，把調好的料汁淋在肉絲和拉皮上面，美美的東北拉皮就做好了，爽滑的拉皮，脆脆的黃瓜絲，香香的肉絲，實在太美味啦
五. 涼拌脆藕
食材：
蓮藕 500克，紅尖椒 1個，香菜 適量，芝麻 適量，
調料：
1勺白糖，適量鹽，1勺白醋，1勺生抽，少許香油
做法：
1，蓮藕去皮，沖洗乾淨。
2，蓮藕切成厚薄均勻的藕片。
3，湯鍋內加水，燒開，把蓮藕倒入鍋內，大火燒開，煮1~2分鐘。
4，煮好的藕片撈出鍋，用涼水淘涼，放入碗內備用。
5，紅尖椒切成圈，大蒜切末。
6，開始加調料，1勺白糖，適量鹽，1勺白醋，1勺生抽，少許香油，再依次加入蒜末、尖椒圈、白芝麻。
7，接下來，炒鍋內加油，把油燒熱（油一定要燒的熱一點）
8，然後，直接把熱油淋在芝麻和尖椒圈上。
9，最後，撒些香菜段，用筷子拌勻，盛入盤內即可。
六. 香椿拌豆腐
材料：
香椿芽 150克，嫩豆腐 400克
調料：
鹽 適量，生抽 1湯匙，香油 1湯匙
做法：
1，處理食材：嫩豆腐切丁，開水煮2分鐘。
2，煮好的豆腐撈出用涼水淘涼。
3，香椿芽開水焯燙變色，約1分鐘左右。
4，燙好的香椿芽涼水沖涼，擠干水分，切成小段。
5，調味：加鹽、生抽、香油，調拌均勻就可以開吃啦~
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