【希望之聲2023年9月2日】（編輯：李文涵） 英國衛報旗下《觀察家報》27日報導，一份利用「英國人體生物資料庫」（UK Biobank）數據進行的大型研究顯示，在飲食中去除鹽份可使心臟病、中風的風險降低近20％，即使是減少攝取量也大有助益。研究成果本周末在荷蘭阿姆斯特丹的全球最大型心臟會議「歐洲心臟病學會」年會上發表。

《自由時報》報導，該研究使用英國人體生物資料庫數據，這些數據涵蓋2006年至2010年間英國逾50萬名年齡介於40至70歲之間的民眾。研究一開始即排除患有心房顫動（AF）、冠狀動脈疾病、心臟衰竭或中風患者的數據。

所有受試者都被詢問他們在飲食中加鹽的頻率，選項有「從不／很少」、「有時」、「經常」及「總是」。研究團隊隨後對他們進行長達11年的追蹤，看看他們的飲食方法對健康有何影響。結果顯示，與「總是」在飯菜中加鹽的人相比，那些「從不」加鹽的人罹患心房顫動的可能性降低18％，而「有時」會加鹽的人罹病風險也降低15％。

不僅如此，「總是」加鹽的人將飲食習慣改成「經常」加鹽后，其承受的心臟疾病風險也有很大差異。與「總是」加鹽的人相比，「經常」加鹽的人罹患心房顫動的可能性低了12％。

心房顫動會導致心率不規則且通常異常快，從而導致頭暈、呼吸急促和疲倦。患有心房顫動的人中風的可能性是一般人的5倍。

研究主要作者、南韓慶北國立大學醫學院朴尹正（Yoon Jung Park，音譯）教授指出：「我們的研究表明，在食物中添加鹽的頻率較低，與心房顫動風險較低是相關的。」

英國心臟基金會萊珀（ James Leiper）教授則表示，吃太多鹽會導致健康問題眾所周知，而這份研究正好提醒大家，堅持政府建議的一日食鹽攝取量不超過6克，將使自己受益。

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