【希望之聲2023年11月8日】（編輯：李文涵）

核桃仁炒韭菜

材料：

核桃仁100克，韭菜200克，食鹽、食用油各適量。

做法：

（1）將核桃仁用開水浸泡，去除表皮，瀝干備用。

（2）韭菜擇洗乾淨，切成1寸長的段待用。

（3）鍋燒熱後放入食用油，待油七成熱時，加入核桃仁，煽至焦黃，再加入韭菜翻炒至熟，加適量食鹽調味即可。

本方出自《方脈正宗》中，原方用於陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄。諸症皆為腎陽虛弱，命門火衰，不能溫煦下焦所致，法宜補腎壯陽。核桃仁性溫、味甘澀，可補腎益精。《醫林纂要·藥性》曰:「補腎，潤命門，固精。」韭菜味辛、性溫，補腎壯陽，有壯陽草之稱，《本草拾遺》雲其「溫中，下氣，補虛，調和五臟，令人能食，益陽」。諸料合用，配製成溫補腎陽常用方。

核桃仁還有養生作用，《食療本草》說:「…..通經脈，黑鬢髮…..常服，骨肉細膩光潤。」故常服本品，有烏鬚髮、健腦益智之效。

小貼士：

本品性質溫熱，重在溫補，故陰虛火旺者不宜食用。

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