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RSS/FEED訂閱冬吃蘿蔔賽人蔘，不同蘿蔔功效不同
【希望之聲2023年12月23日】（編輯：李文涵） 冬季正是蘿蔔大量上市的季節，水靈靈的蘿蔔清爽可口，口感嫩脆、略帶甜味，深受民眾的喜愛。從古至今，蘿蔔的地位都很高，有「小人蔘」之稱，甚至有「冬吃蘿蔔賽人蔘」「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」等說法。
不同蘿蔔的養生功效不同
白蘿蔔——性涼，能消食、下氣，化痰
「冬吃蘿蔔夏吃薑」中的蘿蔔也是指的白蘿蔔。
冬天為什麼要多吃蘿蔔？
冬天天氣寒冷，陽氣封藏於體內，外冷內熱，加之冬季往往會進食較多溫熱補益食物，更易產生內熱，導致口乾咽痛等上火癥狀，此時需要食用一些涼性食物進行調節。蘿蔔性涼味甘，冬季食用不僅能消散內熱、滋陰生津，還可寬中行氣、消除食積。
蘿蔔生泄熟補
有人說冬天吃蘿蔔能補氣，把白蘿蔔叫作「小人蔘」。也有些人說，蘿蔔不可以和人蔘等補氣葯一起吃，因為蘿蔔「泄氣」，會把補進去的「氣」泄掉。
這兩種互相矛盾的說法是怎麼回事？蘿蔔到底是「泄」還是「補」？
生者下氣
在本草古籍中，早就記載了生蘿蔔和熟蘿蔔的不同特點，《雷公炮製藥性解》「萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多於甘也。熟者補脾，多食滯氣，以甘多於辛也。」蘿蔔雖然味道甘甜，但生蘿蔔會帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發散，因此會散氣泄氣。如果把生蘿蔔和人蔘等補氣葯配著一起吃，補益的功效確實會被削弱。因此，如果是進補期間「補過頭」，出現胃脹等癥狀，正好可以吃點生蘿蔔。
熟者補脾
蘿蔔煮熟后辛味已經基本去掉，尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后，品嘗起來只有純純的甜味，這時其功效就偏於「補」了。所以有些人喝了蘿蔔湯后，不僅不覺得「下氣」，反而覺得「滯氣」。為避免熟蘿蔔吃多了導致氣滯，可以在煮湯時放幾片姜，姜的溫散之性能很好地中和蘿蔔的「滯」。還可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的氣息能夠促進脾胃運化，既增添菜肴風味，又能使蘿蔔補而不滯。
所以說，蘿蔔是補還是泄，要看怎麼吃、怎麼用。只要懂藥性、懂搭配，普普通通的食材也能產生不一樣的養生作用。
一般來說，伴有腹脹、消化不良的疾病，都可以吃蘿蔔，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虛寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便者，則不宜生吃，可煮熟再吃。因為蘿蔔煮熟后，其辛涼之性味已經消失，味甘性平，可起到健脾養胃的功效。
青蘿蔔——清肝火，滋陰潤燥
青蘿蔔和白蘿蔔屬於親戚，都是十字花科蘿蔔屬，因為青色屬肝，白色屬肺，因此，青蘿蔔偏於入肝清肝火，白蘿蔔則偏於入肺清肺熱，兩者功效大同小異。
青蘿蔔性質寒涼，具有滋陰潤燥、清熱疏肝的功效，適用於緩解脾氣暴躁、面紅耳赤、頭暈頭痛、消化不好、大便干小便赤等癥狀。另外青蘿蔔所含熱量較少，膳食纖維多，吃后易產生飽脹感，有利於減肥，還可以潤腸通便。
胡蘿蔔能明目護眼、增強免疫功能
胡蘿蔔和白蘿蔔不是一個科屬，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，維生素A是構成視覺細胞內感光物質的成分。
經常食用胡蘿蔔，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題，還有助於增強機體免疫功能。胡蘿蔔中的葉黃素和玉米黃素還能夠保護視網膜免受藍光損傷，提高視覺靈敏度。胡蘿蔔中的木質素，對消滅癌細胞有輔助作用。胡蘿蔔還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
水蘿蔔可利尿
水蘿蔔上部甘甜微辣，尾部辣味漸增，性微涼，味甘，乾脆多汁，有下火、順氣、利尿功效，是典型的生食蘿蔔品種。
紅心蘿蔔能減肥
紅心蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，有助於減肥。同時它還富含花青素，具有抗氧化功能。
蘿蔔的巧妙吃法
紅心蘿蔔、水蘿蔔最好生吃或涼拌
這兩類蘿蔔汁水豐富，適合涼拌食用，蘿蔔皮中礦物質和維生素的含量較高，食用時最好不要丟棄。
胡蘿蔔最好要熟吃
胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，需要搭配脂肪才能更好地促進吸收，所以在食用胡蘿蔔時，可以搭配富含脂肪的食物如肉類、堅果、有烹調油的炒菜等，以提高胡蘿蔔素的吸收率。
注意：不宜將胡蘿蔔與白酒同食，胡蘿蔔素與酒精結合后，會產生對肝臟有毒的物質。
青蘿蔔適合炒菜或烹炸
青蘿蔔的特點是外皮脆嫩，洗凈后，吃起來更加鮮嫩，澀味較輕，適合擦成細絲焯水后清炒，或者裹上麵粉、澱粉進行烹炸。
白蘿蔔適合煲湯
白蘿蔔熟吃潤腸，既補又養，順氣不燥，可以和羊肉、玉米、蝦仁等食材一同煲湯，適合體虛人群食補。
白蘿蔔的搭配吃法
民間巧用白蘿蔔和其他食物配伍，形成的小驗方，能治療和緩解秋冬季節的一些常見病症，大家不妨一試。
白蘿蔔+冰糖：止咳嗽
將白蘿蔔500克，搗碎取汁，加入冰糖少許，燉後放置溫熱服用，每日兩次，每次60毫升，可以用於治療咳嗽。
白蘿蔔+青果：潤喉嚨
白蘿蔔500克，青果（即橄欖）10個，煎熬后當茶飲，可治療咽喉疼痛。
白蘿蔔+梨：潤肺、清熱、化痰
梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
白蘿蔔+蔥姜：防治風寒感冒
秋冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒后，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
白蘿蔔+海帶：化痰消腫、預防甲狀腺腫大
海帶和紫菜含碘豐富，白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
白蘿蔔+羊肉：滋養肝臟，不上火
秋冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
白蘿蔔+鯽魚：溫中下氣、健脾利濕
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。
蘿蔔山藥燜牛腩
食材：牛腩500克，鮮淮山150克，白蘿蔔150克，花椒、八角、食鹽適量。
做法：
1.鮮淮山切塊，牛腩洗凈切小塊焯水，備用。
2.將牛腩、白蘿蔔、花椒、八角放入高壓鍋中燜軟，再一同撈出，放至砂鍋里，添加適量的湯汁和水，大火煮開后加入鮮淮山繼續收汁至軟熟，最後調味即可。
牛肉搭配補益肺脾腎三髒的淮山、健運脾胃和中的白蘿蔔，共煮一鍋能量滿滿、味美滋補的時令美味。此款膳食有助於緩解畏寒怕冷、疲倦乏力、手足怯冷、脘腹冷痛等不適，尤宜氣虛、陽虛體質人群，大眾亦可作保健食用。
注意事項：濕熱體質者應酌減。
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