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RSS/FEED訂閱要維護免疫力 推薦這四種蔬菜
【希望之聲2024年1月25日】（編輯：李文涵） 我們知道，冬季天氣寒冷加上病毒活躍，使得我們對自身免疫力的要求更高，維生素C對於免疫力的維護非常重要。如果長期缺乏維生素C會導致免疫功能下降，人也更容易有一些不適癥狀。
有這四種情況可能是體內缺乏維生素C了
尤其是存在以下四種情況的人，在排除其他疾病等一些因素的影響下，也可能是體內缺乏維生素C了，應注意補充。
1.經常感冒。長期維生素C缺乏會更容易感冒。
2.出血。缺乏維生素C，血管也會變脆，容易出現牙齦出血、鼻出血，皮膚出現瘀斑、傷口難愈合等情況。
3.牙齦炎。牙齦萎縮、牙根暴露，嚴重時牙齒鬆動與脫落。
4.容易乏力。維生素C缺乏，易導致倦怠、全身乏力，或精神抑鬱等。
推薦四種富含維生素C的常見蔬菜
對於一般成人，維生素C的推薦攝入量為100毫克/天，預防非傳染性慢性病攝入量為200毫克/天。
補充維生素C，最好的辦法就是多吃新鮮蔬菜水果。鑒於人們每天吃的水果量不及蔬菜總量，且部分人群需要限製糖分攝入，水果不敢吃太多，這裏就給大家推薦四種富含維生素C的蔬菜，有些菜的維生素C含量甚至比橙子（33毫克/100克）還要高。
甜椒
甜椒（柿子椒）的維生素C含量非常高，達130毫克/100克，約是獼猴桃的2倍、草莓的3倍，而且口感清脆香甜，老少皆宜。
注意事項：不同顏色的甜椒可以交替換著吃。
捲心菜
捲心菜含有豐富的維生素C，為40毫克/100克。此外，捲心菜中所含有的葡萄糖異硫氰酸鹽經人體代謝以後，可產生吲哚和硫代配糖體，有一定的抗癌功效。
注意事項：吃捲心菜時注意最好別生吃，捲心菜中有種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質，生吃的話，有致甲狀腺腫的可能。而加熱可以把捲心菜中的抗甲狀腺素的物質破壞掉。
菠菜
菠菜的維生素C含量為32毫克/100克。除此之外，菠菜還富含葉酸、葉黃素，鉀、鎂等礦物質，以及膳食纖維等，營養非常豐富。
注意事項：菠菜草酸含量比較高，吃之前一定要焯水。可以用沸騰的水焯60秒，此時草酸可以被焯掉60%-70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。
大白菜
白梗大白菜（黃芽白）維生素C含量為47毫克/100克，此外，還含有鐵、鋅、硒，以及多種B族維生素，有抗衰老、抗氧化作用，是美容、減肥瘦身的優選蔬菜。
注意事項：在種植白菜的過程中，農藥、肥料等物質同樣會附著在其內層，所以，不止表層，內層也需要徹底清洗。
酸性環境下烹調菜肴維生素C損失較少
烹飪富含維生素C的蔬菜時需要注意，維生素C怕高溫，在煎炒烹炸過程中，維生素C會大量流失。因此，為了保護維生素C，能生吃的蔬菜可以生吃。
烹調時，在一個相對酸性的環境里，維生素C的損失會相應減少。
比如，炒蔬菜時可以放些西紅柿或者加點醋，然後急火快炒，維生素C的損失會減少。
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