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Italiano春日食療——薺菜
【希望之聲2024年3月10日】（編輯：李文涵）
薺菜
薺菜的種子、葉和根都可以食用，也可入葯。
別名：扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗、百花頭、俞菜、辣菜等。
性味：味甘，性平，涼。 歸經：入肝、肺、脾經。 功效：和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；
主治：痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
營養價值：
1、薺菜中的薺菜酸能很快的讓出血點凝血，能起到快速止血的功效。
2、薺菜中含有大量的乙酰膽鹼、季銨化合物等物質，這些都可以有效的治療高血壓，能很好的降低血液及肝臟內的膽固醇及甘油三酯的含量。
3、薺菜中含有比較豐富的維生素C，能很好的抑制一些致癌物質在身體的形成，因此能起到預防胃癌及食道癌的作用。
4、薺菜中的粗纖維的含量很豐富，能有效的促進腸胃蠕動，增強身體的排泄功能，有助於促進人體的新陳代謝，這對於減肥人群來說是一種很好的食材。
5、薺菜中含有大量的胡蘿蔔素，能起到明目的效果，可以有效的治療一些乾眼病及夜盲症等眼部疾病。
食物做法:
1、薺菜蒸菜：薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一層麵粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出后再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。
2、薺菜炒雞蛋：將薺菜摘好，洗凈，切好備用。準備小量蔥花、薑末，給薺菜末裏面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固后，即可出鍋。
3、焯過後可以涼拌，還可以做成包子、餛飩、餅、春卷等等。
食用禁忌：
1、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
2、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜。
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