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【希望之聲2024年5月12日】（希望之聲記者賀景田綜合報導） 一度被「明星老闆」光環加持的餐飲品牌，在出了問題后，那些「明星老闆」火速從門店廣告、官方宣傳和加盟物料中撤退、隱身，一切像是從未發生過。到如今，明星們喜歡的餐飲生意，全都是一地雞毛。
網紅大LOGO探過的明星火鍋店都黃了
界面新聞旗下「每日人物社」5月12日報導，不久前，坐擁千萬粉絲的前探店頂流網紅大LOGO，重新對著鏡頭做吃播。
現在，擺在他面前的不是3700塊一頓的下午茶，也不是一百萬隻里才出一隻的藍龍蝦，而是最普普通通的東北蘸醬菜。他一邊往菜卷上抹雞蛋醬，一邊說，「當年我探的那些明星的火鍋烤肉店，都黃了。」
在一些切片視頻里，至今還流傳著大LOGO巔峰時期爆火的「傳說」——黃曉明請他吃烤肉，鄭愷幫他涮火鍋，陳赫和他「吃垮」沙溢的火鍋店。只不過，短短三四年過去，不論是大LOGO的探店流量，還是明星們的餐飲生意，都一地雞毛。
黃曉明帶大LOGO去的燒江南烤肉，此前在浙江、北京被曝大規模閉店。今年以來，相關公司新增了兩條被執行人信息，執行標的共388萬余元，法定代表人羅毅已被限制高消費。
鄭愷投資、站台的火鳳祥鮮貨火鍋，曾陷入門店裝飾抄襲、售賣變質食材等風波，還有加盟商拉橫幅維權，聲稱「掌柜鄭愷割韭菜詐騙」。窄門餐眼顯示，火鳳祥目前在全國還剩79家門店，距離巔峰期200多家相去甚遠。
至於陳赫，是最早踏入餐飲這條河流的明星之一。早在2015年，他就和主持人朱楨、歌手葉一茜一起開出了第一家賢合庄火鍋店，2020年進一步包裝后，不到兩年的時間里瘋狂開店七八百家，但到了眼下，約九成的門店都已關門。
陳赫的賢合庄
據大LOGO回憶，2020年左右颳起一陣明星開餐廳的風，陳赫的賢合庄到處都在開店。
早在2015年，憑藉《愛情公寓》大火的陳赫成立了福建省賢合庄餐飲投資管理有限公司，第一家賢合庄火鍋店落址福州。但很長一段時間，這家火鍋都不溫不火，除了粉絲並沒有太多人知道，直到2017年6月才開出第二家分店。
但是到了2020年前後，賢合庄的招牌一夜之間開遍了大江南北。
陳赫頻繁出現短視頻平台上，他帶著各路明星、網紅大V吃賢合庄的片段，哪哪都是。故事的展開也很雷同：明星網紅在賢合庄偶然碰見正在吃火鍋的陳赫，順勢坐下「蹭吃蹭喝」，再抖幾個包袱。陳赫的工作也很簡單，有時甚至不用說台詞，只要眯起眼睛、挑一挑眉，像《愛情公寓》主角曾小賢那樣賤賤地笑一下就行。
背後操盤手
然而，絕大多數消費者並不知道，陳赫元素遍布的賢合庄門店，單個火鍋店的老闆並不是他，而是品牌招徠的加盟商。所有人都衝著陳赫的熱度而來，但背後操盤手另有其人。
2019年，一個叫周楊的男人找到陳赫，給他出了開放加盟的主意。在四川至膳品牌管理有限公司董事長周楊的規劃里，陳赫不用直接管理賢合庄的各個分店，而是和自己合夥開一家品牌管理公司，具體的加盟事項都由這家公司打理，陳赫不掌握控制權，只做股東拿分紅，需要的時候為品牌站台、打響知名度就行。
對於明星來說，自己開餐飲店是個重資產的實體生意，一旦經營不善，虧損就成了大窟窿。但經過周楊這一番整合，賢合庄就成了陳赫的理財項目，哪怕火鍋店日後出了問題，他也能輕鬆退出。
這已經不是周楊第一次如此操作了。在賢合庄之前，他重點運營的品牌是「譚鴨血火鍋」，後者也是通過和各路明星合拍短視頻，一路從不知名餐廳逆襲成網紅，在各地開了500多家分店。
周楊也並不滿足於幫陳赫一個人操盤，而是不斷地尋找下一個明星，批量複製陳赫和賢合庄的故事。2020年開店的關曉彤、黃曉明、孫藝洲等明星餐飲生意的背後，都有四川至膳的影子。出圈的套路也如出一轍：明星「老闆」頻繁到店裡刷臉，再找來網紅大V們做宣傳，之後迅速加盟擴張、賺取加盟費。
那時，影視行業因疫情一度停滯，明星消失在橫店和各大綜藝的舞台，卻活躍在短視頻和線下各路餐飲店裡。而比明星更忙的就是大LOGO、梅尼耶等短視頻網紅，他們互相抱團、站台，共同造就了餐飲加盟的火熱奇觀，也吸引了一大批餐飲投資者紛紛入局。
加盟商開一家賢合庄，就得給品牌繳納一筆數十萬元的加盟費，如果想請陳赫到場宣傳，那是另外的價錢。
加盟商被收割
周楊自然不會只把明星做噱頭，他給每個火鍋店都做了一番華麗的包裝：500平米的賢合庄餐廳每月可實現72萬元的營業額，合計毛利率達64%，利潤率20%以上，只需9個月，多則一年也肯定能回本。鄭愷的火鳳祥回報周期就更短了，只有7個月。
但站在一個個具體的加盟商角度看，想要蹭上明星的流量，代價非常昂貴。在營銷加持下，賢合庄搖身一變，成了一個炙手可熱的網紅項目。一家300平的普通火鍋店只要不到10萬的加盟費就能拿下，但想加盟賢合庄，得掏四五十萬。這還不算完，所有的桌椅板凳都得從賢合庄買，「因為有陳赫的LOGO」，每月還要拿出2%的營業額作為管理費。
以北京為例，有加盟商店還沒開，初始投入就達到了200多萬，這還刨去了人工和食材的費用。甚至還有人投資超過500萬。
花了大價錢加盟的老闆們，只能想辦法降本增效。但有些錢，一旦省下來就容易陷入危機。2020年8月，一家賢合庄分店鍋底發生爆炸，客人被燙傷；緊接著2021年4月，另一家分店天花板掉落；還有的加盟店因為雇傭童工而被處罰。
幾個月後，加盟商們紛紛發現，賢合庄的生意太難回本了。賢合庄負面輿情發酵后，客流量出現顯著下滑，再加上單個區域內品牌擴張太快，多家分店都加入爭搶流量的行列，別說賺錢，回本都難。
焦心的加盟商們，把矛頭對準陳赫，希望大明星能出來救場。但不比當初登場時的體面風光，明星撤離時招呼都沒能打一個。
感受到風向變化的陳赫反應迅速。2022年，他持股的企業退出賢合庄品牌管理公司的股東行列，這也意味著，陳赫和賢合庄正式解綁。
相似的劇情，不斷上演。關曉彤站台的天然呆也經歷了曇花一現，2021年高調開店181家，到了2023年，關到只剩47家。有加盟商投資了三百多萬元，結果開了半年就因為虧損關店。
關曉彤的反應時迅速撇清關係，只認代言人，不認老闆身份。而火鳳祥被曝出食品安全問題后，鄭愷也迅速清盤走人，2021年11月悄悄退股解綁。
已經進了品牌口袋裡的錢，很難再吐出來。按照賢合庄巔峰期開了800家加盟店，單店加盟費平均45萬元計算，四川至膳光一個品牌的加盟費就收了3.6億元。
而付出了真金白銀的大批加盟商，被留在明星撤離后的品牌廢墟上。當初的項目計劃書包裝得有多華麗，被收割的現實就顯得有多無力。
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