【希望之聲2024年6月6日】（希望之聲記者穆珊綜合報導） 味精是我們在烹飪過程中經常使用的調味品，因為它有著很好的提鮮效果。當我們在炒菜的時候加上一點味精，頓感鮮味十足。然而味精在近些年也受到了爭議，因為有人提出食用味精會對人體有危害，如導致脫髮，視力減退等等。

很多人可能會發現，當我們去中餐館吃完飯後，總是感覺很口渴，其實就是飯菜裏面用了大量的味精。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它是由日本東京大學化學教授池田菊苗1908年發現的。華盛頓大學的一位博士約翰·W·奧爾尼(John W. Olney) 在對老鼠身上進行了測試后發現，在剛出生的老鼠皮下注射大量谷氨酸鈉會導致其大腦形成許多的壞死組織。當這些老鼠成年後，便會出現發育不良和肥胖等問題，有些還會不育。

美國食品和藥品管理局還曾經委託美國實驗生物學聯合會對谷氨酸鈉究竟是不是有害食品進行調查和評估。有足夠的科學證據證明，在普通大眾中確實有一部分健康人可能因為攝入大量谷氨酸鈉而產生不良反應，通常會在1小時內出現。但這些反應是在他們用水送服3克甚至更多的谷氨酸鈉時發生的，而且沒有食用任何食物；美國食品和藥品管理局表示，這種情況在現實世界中不太可能發生，因為多數人每天通過飲食攝入的谷氨酸鈉大約只有0.55克左右。

儘管味精在世界上很多國家已經證實對人體沒有傷害，但食用過多的味精的確對身體有害，並且小孩兒不宜食用味精。

今天我們就給大家分享一個如何製作純天然味精的方法，並且這個方法非常簡單。

材料：

小蝦皮

製作方法：

炒鍋上火，注意鍋中不能放油，然後將小蝦皮放在炒鍋里小火干焙，直至蝦皮酥脆，但千萬不要炒糊了。待晾涼后擀碎了，或用攪拌機攪碎了即可作為味精食用。

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