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RSS/FEED訂閱食堂餐盤上的圓形區域，到底是幹什麼用的？
在網上看他人去食堂就餐時，羡慕之餘，不少人都好奇：餐盤左上角那個圓形區域，到底是幹嗎的？事實上，不少吃食堂的人自己也有這個疑惑，將這個圓形區域用來放湯碗，尺寸卡不好就不太穩當，拿它裝菜又裝不了多少。
這個看似多餘的設計，到底有什麼用？
食堂餐盤的設計之謎
雖然食堂餐盤上的這個圓形區域設計得有些雞肋，讓人不知道該在上面放些什麼，不過，網友們在吐槽的同時，還是給出了五花八門的答案。
其中，比較普遍的用法就是放湯碗。
圖源：小紅書@SetoNaikai、@Larina（均已授權）
不只網友們這麼認為，許多餐盤商家也把這個圓形區域設定為專門放湯碗的位置。
圖源：淘寶網
不過，雖然這個圓形區域的寬度夠了，但深度還差點兒，而且位置太靠邊了些。湯碗放在這上面容易被路過的人碰倒，如果自己端不穩盤子，手一抖，湯水還可能灑出來。
如果餐盤上的空位多一點，很多人會選擇把湯碗放在其他區域。
圖源：小紅書@橘閘、@小高的太平洋、@軟軟媽?（均已授權）
除了用來放湯碗外，也有人用這個區域放骨頭渣、魚刺、用餐時產生的垃圾等。
圖源：微博截圖
不過，這種操作雖然挺方便，但對於習慣在它上面放雞腿、水果等食物的人來說就不太友好了。知道有人往上面吐過骨頭、放過垃圾，自己再放吃的，心裏難免覺得硌硬。
圖源：小紅書@Larina（已授權）
還有網友曬出來的餐盤裡，這個圓形區域乾脆就是空著的。
圖源：小紅書@光、@Baymax（均已授權）
儘管網友們的操作看上去都有些道理，但始終沒個標準答案。
要想找到這塊圓形區域的「正確打開方式」，還得從它的起源說起。
餐盤的圓形區域到底是放什麼的？
1913年，謝菲爾德工業研究實驗室的負責人亨利·布雷爾利（Harry Brearley）發明了不鏽鋼。作為一種防腐蝕、耐高溫的合金，不鏽鋼問世不久就被經常運用在人們的家居生活中。
後來，分格式餐盤也採用了不鏽鋼材料製造。這種不鏽鋼分格餐盤因其便於高效分餐、耐用、易清潔等特點被廣泛應用至集體供餐場所。
西方較早使用不鏽鋼分格式餐盤，因此有一種說法認為，這種有淺圓形區域的不鏽鋼餐盤也是從西方傳過來的，一個判斷依據是這個淺圓形區域實在是太適合放果醬等醬料了，而這十分契合西方的飲食習慣。
不過，從相關影視作品和公開資料來看，並沒有發現這種有淺圓形區域的餐盤。
就影視作品而言，在電影《肖申克的救贖》中，1947年，男主安迪入獄，他在獄中就餐時使用的就是不鏽鋼餐盤；故事背景設定在1962年的電影《逃出亞卡拉》中也出現過不鏽鋼餐盤，但仔細觀察可以發現，這些影視作品中的餐盤和我們食堂里常見的餐盤長得並不一樣。
西方影視作品中的餐盤｜圖源：電影《肖申克的救贖》《逃出亞卡拉》截圖
現在西方食堂的餐盤，也沒有一個專門的淺圓區域，醬料通常被放在其他格子里。
現代美國食堂的餐盤樣式｜圖源：小紅書@Tina（已授權）
而且，我國一開始設計的食堂餐盤也沒有那個圓形區域。
一篇發表在《包裝與食品機械》期刊上的文章指出，1986年，浙江大學組織測繪並會同新安江快餐設備廠、清華大學對快餐快售設備進行了改進，研製出我國第一套食堂快餐快售設備。其中，餐盤樣式被確定為不鏽鋼材質的分格式餐盤，具體怎麼分格，可根據各地飲食特點予以調整。
文中給出了三種設計形狀圖，其中有一種設計圖顯示，餐盤左上角存在一個「冷盤」區域，但是否為我們現在討論的淺圓盤設計就不得而知了。
在此之前，絕大多數學生食堂，都需要學生自帶碗筷去就餐｜圖源：參考文獻7
雖然有淺圓形區域的餐盤「出身不明」，但可以肯定的是，這種帶有淺圓形區域的餐盤，在我國已存在很長一段時間。
2003年發表的一篇文章中，就出現了這種餐盤的身影，可知彼時這種餐盤就已出現在我國食堂。
2003年我國已有食堂用這種不鏽鋼分格餐盤｜圖源：參考文獻8
故事背景設定在2011年左右的電影《青春派》，以及故事開頭背景設定在2015年的電視劇《縣委大院》中，也有這種設置了圓形區域的不鏽鋼餐盤。
圖源：電影《青春派》、電視劇《縣委大院》截圖
現在的食堂里，餐盤左上角同樣有個圓形區域。
圖源：小紅書@momo（已授權）
餐盤上這一圓形區域設計沿用至今，與我國不鏽鋼業的發展有關。進入21世紀后，我國不鏽鋼的民用消費需求迅速擴大，不鏽鋼生產線很快形成了規模效應，帶有這種圓形區域的不鏽鋼餐盤被大量生產出來，成為我國常用的經典餐盤樣式之一。
不過，隨著不鏽鋼業和衝壓技術的進一步發展，以及市場需求的演變，許多食堂餐盤的樣式已經根據我們的飲食習慣做出了調整。
和舊餐盤相比，有的餐盤上的圓形區域被設計得更深，能直接盛菜，放湯碗也能放得更穩；有的餐盤將各分區改為可拆卸模塊，便於自由組合菜品布局；有些則乾脆取消了這個有點雞肋的設計。
圖源：小紅書@小咪是個大吃貨、@ANNA周周呀、@你還是住在回憶里（均已授權）
不僅樣式變了，新餐盤在材質上也有變化。
如今，許多更優質的食品級不鏽鋼走進了餐具行業，如316不鏽鋼。與此同時，更輕便、色彩更豐富、端起來也沒那麼燙手的密胺、pp等材質的餐盤在安全性方面得到了更嚴格的保障，也開始活躍在餐桌上。
圖源：小紅書@職場一直GO、@網路不等於現實（均已授權）
餐盤更新是一個循序漸進的過程。也許未來不久，隨著新餐盤不斷出現，這種曾風靡一時的帶淺圓形區域的餐盤會被徹底取代，成為一代人的集體記憶。
參考文獻：
[1]楊建川.(1998).不鏽鋼的歷史、現狀和未來.南方鋼鐵,(04),17-24.
[2]中國鋼鐵工業協會不鏽鋼分會：【視頻】不鏽鋼百年發展歷史.
[3]《廣東省志》編纂委員會編.(2014).廣東省志 1979-2000 10 工業卷.方誌出版社.
[4]廣西不鏽鋼協會：點擊了解中國不鏽鋼發展歷史！
[5]英國駐上海總領館：歷史上的今天｜英國冶金專家亨利·布雷爾利發明不鏽鋼.
[6]楊洪珍.(1986).民用不鏽鋼的現狀及其發展動向.江蘇冶金,(04),58-60.
[7]范志進,汪占文 & 夏津麗.(1988).大食堂實行機械化供餐的新途徑.包裝與食品機械,(01),24-29.
[8]張世堯.中華飲食傳統文化【小編推薦:中華文化是高級文化系統】與「分餐制」[J].餐飲世界,2003(7):6-7
作者：敏敏 茂航
編輯：田納西
值班編輯：敏敏
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