【希望之聲2025年6月21日】（編輯：李文涵） 夏天一到，各種冰品、降火食材紛紛出籠，最常見的消暑良方，絕對少不了仙草這一味。台灣農糧署于臉書專頁「鮮享農YA – 農糧署」發文分享，仙草每年約9-10月收穫，經乾燥后，會放入倉庫儲藏，通常會儲藏半年以上，儲藏愈久，香氣、凝膠力也愈佳，之後才會再行販售或加工。
農糧署表示，台灣仙草以新竹關西為主要產地，其餘則分佈在嘉義水上、中埔、及苗栗銅鑼等地區種植。仙草多於3-4月以扦插方式育苗種植、9-10月收穫，花蕾出現時，即為採收適期。此時仙草農會將根系割斷，把仙草整株翻于畦面，在日光下曝晒3-5天。乾燥至7-8分程度后，再捆綁成束、入倉儲藏。
農糧署說，入倉后的仙草，一般會儲藏半年以上，以提升香氣及凝膠能力，再行販售或加工。純仙草乾熬煮出來的茶湯為深褐色，不加糖品嘗會帶有淡雅的青草味。另，仙草乾熬煮時，雖可萃取出凝膠物質，但無法直接變成稠狀或果凍狀，因此，市售燒仙草常會加入澱粉增稠；建議消費者購買時可觀察其呈現的顏色或觸感，才能吃得健康、美味又安心。
此外，農糧署也曾於臉書專頁發文介紹，仙草葉形與同為唇形科的薄荷相似，薄荷葉輕輕搓揉無黏稠感，但會散發一股薄荷香氣；仙草葉輕輕搓揉除產生黏稠感，也會散發一股青草味。
農糧署說，乾燥后的仙草除了與水熬煮為仙草茶，也可以與雞肉燉煮為夏季食補仙草雞湯；若加入水、糖及澱粉類勾芡熬煮，搭配粉圓、紅豆、綠豆、花生等配料，便成為燒仙草；燒仙草冷卻后即是仙草凍，可搭配蜂蜜、鮮奶或豆漿，也是清涼又消暑的好選擇。
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