木耳是日常生活中大家熟悉不過的食物，營養豐富、口感脆嫩深受不少人喜愛，但近日中國卻傳出一名大媽吃了木耳卻中毒，嚴重到隔天住進加護病房，離譜事件引髮網絡熱議。
據中國「網易新聞」報導，近日中國浙江省杭州市一名王姓婦人，她翻出冰箱里浸泡2天的黑木耳打算做酸辣涼拌木耳食用。涼拌前，婦人還特地用水煮過一遍，沒想到吃完1小時后出現腹痛、嘔吐癥狀，第二天病情變得更嚴重，家人急忙帶她就醫，經檢查后發現，婦人的肝腎功能出現惡化，需要立刻洗腎。婦人經加護病房醫護人員一番搶救后，終於脫離險境。
好端端的吃木耳，為什麼會引發中毒？據報導解釋，木耳本身不含毒素，不會引發食物中毒。而中毒案例中，多數都是因為吃了久泡的木耳，木耳在浸泡期間受致病菌污染，加上長時間置於不當條件下，讓致病菌有機會大量繁殖，當中椰毒假單胞菌會在長時間的浸泡中，釋放出較強毒性的米酵菌酸。而米酵菌酸耐熱，即使用開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。目前米酵菌酸現無特效解毒藥物，只能用催吐、洗胃方式治療。
一旦吃了這樣的木耳，就會導致中毒，輕者出現噁心、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者會引發肝、腎等器官損傷，嚴重威脅生命。
那怎樣泡木耳最安全？報導指最重要的一點為浸泡時間不宜過久，不可以超過2小時，每隔最少1小時要換1次水，一旦發現木耳表面出現黏液，且浸泡木耳的水也混濁不清，這代表木耳已經變質，不能食用。
來源：蘋果日報