【希望之聲2019年12月4日】（希望之聲記者慧明綜合報導）蒜香雞翅是一道很普通的家常菜餚，但是平常食材見於不平常之中。今天我們與大家分享的這道蒜香雞翅，外表酥脆，裏面嫩滑, 多汁，微辣鮮香。平常食材也可以做出不一樣的味道。
食材：
雞翅中，芹菜 少量切成末腌制雞翅，另一部分切芹菜段最後調色，青紅椒，澱粉，香菜。
調料：
方法：
1. 處理雞翅：在雞翅中的兩根骨頭中間劃上一刀，但不要划透，這樣更容易入味和成熟，也不會破壞它原有的形狀。
2. 將芹菜末、蒜末、胡椒粉、鹽和生抽放入雞翅中，腌制半個小時。在腌制過程中，用手反覆的攥雞翅，把調料的味道充分的揉到雞翅里去。
3.油炸雞翅：在進行油炸之前，將雞翅上的蒜末和芹菜末拿掉。否則在炸的時候，蒜末和芹菜末容易糊。放入濕玉米澱粉在雞翅上塗抹均勻。在油溫五成熱的時候，中火，下鍋炸熟之後撈出，放置一會兒， 目的是將雞翅中的水汽揮發出去。這時可以將芹菜和青紅椒放油鍋里稍微過一下油，撈出。
3. 待油溫重新升到六、七成熱的時候，再次將雞翅倒入油鍋進行復炸，是為了讓雞翅有外酥脆內軟嫩的口感。
3.鍋中留少許底油，放入干辣椒和花椒炒出香味之後，放入蔥、姜、蒜和雞翅、芹菜和青紅椒，調入少許的白糖和鹽，翻炒均勻，撒少許的芝麻即可出鍋。
*小貼士*
五成油溫：就是手離油麵大約20厘米感覺烤手就是五成的油溫。
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原文鏈接：外酥里嫩的蒜香雞翅 平常食材不一樣的味道