【希望之聲2020年1月28日】（編輯：慧明）隨著健康意識的不斷增強，人們越來越重視定期身體檢查。很多人在體檢中被發現有脂肪肝，對此也高度重視，想通過改善飲食習慣和生活方式來讓脂肪肝消除。關於脂肪肝飲食，有一種說法是，脂肪肝患者不能吃肉，是否真的這樣呢？在新年之際，有脂肪肝的人也非常想知道這個問題答案，這樣，面對餐桌上誘人的各種肉類美食，就不會太糾結。
肝臟在某些因素的作用下，脂肪的含量會逐漸增加。如果肝臟內脂肪的含量大於肝臟總重量的百分之十，就被稱為脂肪肝。人們普遍以為，只要不吃肉、控制烹調油，血脂就會降下來，脂肪肝就會被逆轉。於是，很多脂肪肝患者過著戒「葷」忌「油」的「素食生活」，三餐以外，餓了就拿餅乾、堅果等充當點心。但是，這些脂肪肝患者可能一段時間后複查血脂還是偏高，脂肪肝也沒有好轉，感到非常困惑。這到底是為什麼呢？
這是因為過度節食、偏食或者長期吃素，蛋白質供應不足，使得脂肪不能及時被運載蛋白轉運走，脂肪於是在肝內積累，越來越多，因此不吃肉反而導致體內脂肪代謝紊亂，使得病情加重。防治脂肪肝並不是不吃肉或少吃肉就能解決的。在飲食過程中，人體會攝入三大營養：脂肪、碳水化合物和蛋白質。
其實，脂肪肝患者適當吃點富含優質蛋白質的肉反而有助恢復。這是因為高蛋白飲食可以促進肝細胞功能的恢復和再生，可增載入脂蛋白，特別是極低密度脂蛋白的合成，有利於將脂質順利運出肝臟，減輕脂肪肝。而蛋白質攝入不足，反而會導致肝臟內部脂肪的沉滯，加重脂肪肝的病情。含有優質蛋白質的肉類有瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、鴨肉等。
消除脂肪肝的飲食關鍵的在於控制總能量，高蛋白、低脂肪飲食，限制膽固醇和碳水化合物的攝入，不宜吃得太飽、太油膩，避免合成過多的脂肪。脂肪較高的食物不適合食用，比如肥肉、動物內臟、蛋黃等。應控制碳水化合物的攝入，最好經常食用穀物類的食品，少吃甜食。此外，還要限制食鹽和食用油的攝入。
吃肉的同時，注意限制含糖量高的食物攝入，多吃五穀雜糧，多吃蔬菜水果，均衡飲食。同時要注意堅持運動，建議中等強度有氧運動，每周5次，每次半小時以上。
結語
總之，少吃肉並不能消除脂肪肝危險。過年期間，脂肪肝患者要優選瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、鴨肉等肉類，同時吃肉要有「度」，要控制量，如果控制了脂肪的攝入量，但是蛋白質和碳水化合物攝入量過多，二者同樣可以在體內轉化為脂肪囤積起來，再度影響到血脂。因此，即使吃素，營養結構若不合理，還是不利於降脂的。同時，過年期間，各種美食機會很多，因此也要盡量堅持設法創造機會鍛煉，從而保證能量不至於攝入過多。
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