根據國際癌症協會發布的《2018年全球癌症統計數據》顯示，全球10大癌症當中，肺癌高居第一！在台灣，「肺癌」的死亡率也是連續10年都高居第一！大家一定要特別提防。那日常中可以怎麼樣預防肺癌呢？你可以常吃胡蘿蔔！
民視根據《英國營養學雜誌》的研究，胡蘿蔔中含β-胡蘿蔔素，這種營養素吃進人體后，會轉換成維生素A，維生素A能維持上皮組織正常代謝，保持細胞膜完整性 抑制腫瘤生長，常吃胡蘿蔔 可以降低肺癌風險42％！所以建議大家，平常要多吃胡蘿蔔，降低罹患肺癌的風險喔！
胡蘿蔔營養豐富。人們一般食用其肉質根，有時也食用胡蘿蔔葉。胡蘿蔔種子內含有揮發性油。胡蘿蔔根可以直接生食，也可加工成塊、丁、絲同其他食材一同烹飪。胡蘿蔔汁也是一種常見的胡蘿蔔加工製成品，胡蘿蔔汁或胡蘿蔔泥也可和麵粉或米粉等澱粉類物質混合做成糕餅類食物。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。其風味主要來自於萜烯類物質，該物質味道較為獨特，並非所有人都能接受。
胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外，胡蘿蔔還含較多的維生素，鈣、磷、鐵等礦物質，澱粉、纖維素等糖類物質。