【希望之聲2020年3月19日】（編輯：郭強）在亞洲國家，大多是以碳水化合物作為主要飲食。在中國大陸人們選擇最普遍的主食就是白米飯了，吃了很多年的白米飯，突然有一天看到一篇文章細數了白米飯的種種不是。文章說白米飯不含蛋白質，維生素，脂肪，礦物質，只有單純的糖和澱粉，是典型的垃圾食品。
白米飯的升糖指數高達87，吃一碗白米飯就相當於吃一碗糖，每天多吃三兩，那麼得糖尿病的風險就會增加10%……這個白米飯究竟還能不能吃了。
那麼這樣看來，這個白米飯還真是不能多吃了，可是：同樣以白米飯為主食的日本人，為什麼患糖尿病的人卻很少？
直接將米飯和患糖尿病的風險掛上鉤是不對的。中國大陸人患糖尿病的人多，並不能全怪罪在白米飯上。導致中國糖尿病人群眾多的主要元兇是飲食不合理，飲食結構中高糖、高油、高鹽的食物比例太多，才是增加糖尿病發病風險的因素。
雖然日本人也是以白米飯為主食，但是他們的飲食結構中海鮮，各種食材多而含油食物少，比較健康。另外血糖上升也取決於米飯的溫度，米飯越熱，那麼就會導致血糖吸收越快。當米飯的溫度下降后，米飯中的一種抗消化澱粉也隨之增加，這樣就會讓消化吸收變慢，餐后的血糖反而會下降。
而且，日本人都是喜歡吃壽司飯糰的，飯糰可都是用冷卻后的米飯製作的，所以不會導致血糖上升，壽司也就很適合糖尿病人作為備選食物。
1、加料白米飯更健康
粗細糧結合是一種很好搭配方式。可以選擇白米飯中配燕麥片，有助於降糖，也可以將芋頭和白米飯一起煮。芋頭熱量低，纖維高，吸水性強，可以增加飽腹感，幫助腸胃蠕動，很適合糖尿病人食用。
2、吃米飯時一定要注意多搭配蔬菜
吃白米飯時建議搭配芹菜，苦瓜，洋蔥，山藥，有利於糖尿病人。因為芹菜，有降三高的作用，苦瓜含有降血糖成分，洋蔥的活性成為可以阻止肝細胞破壞胰島素，幫助胰島素生成。山藥可以減緩糖分吸收。
3、吃飯方式要講究
學會少食多餐，講究進餐順序可以幫助預防糖尿病。吃飯時先吃蔬菜增加飽腹感，然後在吃米飯，吃時速度要慢，這樣就不會導致身體在短時間內吸收大量的葡萄糖，導致血糖升高。
4、糖尿病患者要少喝粥
雖然白米粥喝上並不甜，但是經過高溫蒸煮，會讓米飯中的澱粉消化吸收更快，就會造成餐后血糖升高。此外白麵包，白饅頭和白粥一樣，都 會升高血糖值，糖尿病人不宜吃。
除了白米飯外，其實可以選擇稻米，小麥，雜豆，和其他穀物作為主食來吃，對健康都是非常有好處的。
總之，白米飯確實有升糖作用，但是不可認為吃米飯就會引起糖尿病，要明白不良的飲食習慣，不合理的飲食結構，才是導致糖尿病的元兇。
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