臉書專頁
粉絲交流群
RSS/FEED訂閱家常紅燒糖醋排骨 酸甜可口 軟糯干香
2020年04月01日 2:17 PDF版
【希望之聲2020年3月31日】（希望之聲記者慧明綜合報導）糖醋紅燒排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。酸甜適中，不油不膩，男女老少皆宜。自己在家中烹飪，其實沒有餐館里那麼講究，只求快捷、好吃即可。
食材：
排骨 500克，紅辣椒 2根，香油 少許，菜籽油 少許，白糖（或冰糖）40克
調味：
蔥 2根，姜 4片，蒜 2瓣，醋 2湯匙
做法：
1.準備工作：
a.排骨剁成8厘米的段，用涼水泡洗一下，泡時間長一些，這樣可以把血水泡出來。
b.辣椒切成寸節去籽，蔥切段，蒜切片，姜切片改絲。
2.炒糖色：鍋上火加一湯匙的水，在加入煉熟的菜籽油一勺，放入白糖，小火慢慢炒制變色后改小火，炒至深褐色時關火，加入大約3湯匙的水，攪拌均勻后，盛出放入碗中備用。
3.炒制：鍋上火燒熱，加入菜籽油，七、八成油溫關火，加入排骨煸炒，再開中火，繼續煸炒，目的是把排骨里的水炒干炒香，炒大約兩、三分鐘，加入姜、蒜，加泡椒、蔥、水，燒開后加微量鹽、炒好的糖色。
4.成菜：湯汁燒開后撇去浮沫，改小火燉四、五十分鐘左右，取出蔥段，再次加糖大約3湯匙，慢慢收汁，最後加2湯匙的醋、蔥、香油即可出鍋裝盤。
*小貼士*
炒糖色時如果用水和油混合，炒出來的糖色會比較均勻。
本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。
- 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
- 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道
原文鏈接：家常紅燒糖醋排骨 酸甜可口 軟糯干香
請點贊轉發分享👇👇👇Follow Us 責任編輯：周楓
