【希望之聲2020年4月20日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡單，只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇。另外春季的氣候比較乾燥，應多吃一些蔬菜來補充身體所需要的水分。這道菜不僅做起來簡單，而且營養都有了，也不用扎在廚房裡被油煙熏著，是很健康的一種吃法喔~。另外我們還為您搭配了口味稍微重一點的下飯菜三杯素春筍。
豆腐 半塊、泡發香菇 4-5個、杏鮑菇 1根、胡蘿蔔1根、金針菇 100克、油菜 2小棵、素高湯 500毫升，
蔥 適量、姜 適量，鹽 少許， 胡椒粉 少許，味精 微量
1. 將豆腐、香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、姜分別切片，蔥切段備用。
2. 往平底鍋內倒入適量的油，油熱后將豆腐放入平底鍋內，小火煎至兩面微黃。
3. 將蔥段和薑片放入鍋底，然後依次將香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐放入砂鍋中，再倒入素高湯讓湯淹沒食材。大火煮開後轉小火燉2-3分鐘。
4. 臨出鍋前，將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然後放入鹽、味精、1勺白胡椒粉調味，最後關火后可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要後放哦~）
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