【希望之聲2020年5月2日】（編輯：慧明）食材不新鮮，那些藏在食物里、會讓人上吐下瀉、發燒腹痛，甚至奪人性命的細菌正蠢蠢欲動，伺機進攻你我的身體。最常見的壞份子是腸炎弧菌。這種容易存附在魚蝦貝類中的細菌。這種細菌因為不耐熱，所以熟食的話，中毒風險就比較低。其餘常見導致食物中毒的細菌，還有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌（常經由皮膚上的傷口傳染）、沙門氏菌（常見於生蛋及未處理好的蛋製品）等。
清明過後時雨紛紛，時值春夏轉換的高溫多濕氣候，正是黴菌易滋生的環境；食材，尤其是乾貨或雜糧類產品，如果儲存不當，就容易發霉導致食品變質腐敗。
購買食物要新鮮 儲存方式要正確
健康醫療網引述衛生福利部食品藥物管理署提醒民眾，購買及存放食物，要掌握以下3點小撇步：
一、「挑選採買新鮮『Go』」：食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮；選購時，盡量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。
二、「保存儲放確實做」：開封前的乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境；使用時要確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用(先進先出原則)；開封后未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口后，再儲存於乾燥的密封罐中。
三、「貯存過期Let it go」：冰箱並非萬能！要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。
發霉食物有害 食用易傷身
發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，衛福部食葯署再次提醒民眾，食材存放應依照上述的小撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。
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