【希望之聲2020年5月19日】（編輯：勇舒）最近受新冠肺炎（中共病毒）疫情影響，很多朋友在家囤貨，很少出門採購。存放食品時要注意，一些東西壞了或是不新鮮，是不建議大家吃的。少量可能沒有關係，大量或是長期會有致癌的風險。
首先，發霉的食物含有大量的黴菌，當然黴菌有好、有壞，壞黴菌黃曲霉素就是一種世界公認的頭號致癌物，量大會造成急性中毒甚至死亡，長期低劑量也會增加癌症風險。花生、瓜子、玉米、大米、堅果類食物、鹹魚等等一旦發霉就會產生黃曲霉毒素，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍！所以乾果類變黃、發黑、味苦，皺皮。花生剝去紅衣后，顏色變黃，穀物、玉米變色就不要再吃了。
食物發霉，很多人本著勤儉節約的原則，覺得把發霉的部分切掉，剩下的還可以吃，長期這樣會導致多器官癌變。因為發霉的部分是黴菌菌絲完全發展成型的部分，而在那周圍許多肉眼看不見的黴菌細胞毒素，會在食物里擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散範圍有多大。所以通常對待發霉食物，最安全可靠的選擇是把它全部扔掉！
因為炒糊的菜會產生一種強致癌物，他的名字叫做苯並芘。很多朋友都不知道苯並芘的厲害之處，苯並芘是一種強致癌物，它容易導致食道癌，胃癌等癌症，並且他對人的視力也有很大的影響。
烤糊的食品，苯並芘的含量比其他食品高几十倍。所以這就是為什麼專家勸大家不要經常吃燒烤的原因，因為燒烤里也有很大幾率含有苯並芘。所以奉勸大家，炒糊的東西通常不要再吃了，為了家人的身體健康，最好要倒掉。
因為食用油過期了之後會發生氧化，產生一種非常不好聞的味道。這種食用油做出來的菜會非常難聞且非常難吃，浪費食材不說，還耽誤我們做飯的時間。另外過期的食用油吃了之後還會危害健康。拿香油做例子，油過期後會有一種「喀拉味」，而且油的酸價會增高，吃了后對身體健康是一點好處都沒有的，並且嚴重的甚至可能引起食物中毒。
平時生活中有很多時候不捨得扔這個不捨得扔那個，把那些變質的東西，過期的東西都給吃下去了，其實這根本就是不對的，因為這樣可能省了幾十塊錢，但如果一旦出現病症的話，那損失的就不是錢的問題了。尤其是家裡的老人，年輕時太苦了，更是勤儉節約，所以一定要告訴他們吃這些東西的危害。
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