【希望之聲2020年5月19日】（編輯：郭強）民以食為天，我們老百姓的生活離不開吃喝拉撒睡，吃是首位，而我們平常的飲食是不可能離開蔬菜，通過吃蔬菜，我們可以獲取很多對人體有益的營養元素，如維生素、礦物質、蛋白質等，可是我們所接觸的蔬菜種類很多，去了超市琳琅滿目，是選自己喜歡的呢還是選有營養的呢？那到底要吃什麼好呢？

在國際公認的蔬菜當中有幾種可以被稱為蔬菜之王的，一種是西藍花，一種是秋葵，還有一種是蘆筍，當然在不同的地方還有不同的看法，可這幾種是最北普遍認為的，那既然大家都說好，肯定有它好的道理。

當然有些蔬菜目前已經被科學證實含有一些對人體有害的成分，譬如蕨菜裏面就有一種叫做原蕨苷的物質，這種物質可能會有致癌的風險，當然大家也別驚慌，偶爾吃幾次也不是有問題的，另外如發了芽的馬鈴薯裏面有龍葵鹼等，有些蔬菜吃的多了對身體也是有一定的負面的影響。

而在我們生活中所最常見的蔬菜裏面還有洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、紫甘藍、竹筍、空心菜等等，這些蔬菜也是富含各種營養成分，那麼為什麼只有少數的蔬菜被選為最健康的呢？我們就來一一看看經常被稱為蔬菜之王的三種蔬菜。

西藍花裏面含有的維生素K成分比較多，維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。另外西藍花中還富含維生素C、蘿蔔子素、硒元素、黃酮類物質等，這些物質都是人體必需的健康營養物質，因此西藍花是唯一一個被世界各地都公認的健康蔬菜。

說起秋葵，可能很多人並不喜歡吃，因為秋葵分泌的粘液滑滑的，口感可能不是特別好，然而大家卻不一定知道秋葵黏液中包含阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

另外不起眼的秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障的產生。所以別看秋葵不怎麼起眼，營養成分還是很高。

而且秋葵還被美譽為「植物偉哥」，這是因為秋葵的黏液中含有一些天然的荷爾蒙，這種物質加上含有鋅、硒元素，對男人的功能保養是非常好的。

說起蘆筍可能大家並不是很熟悉，在市面上也比較少見，口味鮮美的蘆筍，富含多種維生素、礦物質和微量元素，是一種公認的好蔬菜。所以才被冠以蔬菜之王的美稱。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

通過成分分析，可見這幾種蔬菜營養比較均衡，含有的維生素、礦物質、蛋白質等都是比較豐富的，所以對人體的健康是非常有益的，然而在這裏我要講的是，並不是你天天吃這三種蔬菜就能健康，而是要保證食物營養的均衡性。

蘿蔔白菜各有所愛，每一種蔬菜都有自己特定的營養價值，因此在吃蔬菜的時候一定要選擇新鮮的，而且不能只是挑自己喜歡的吃，薯類、豆類、綠葉類各種各樣的都要嘗試，保證自己的營養是均衡的，你也不能以為這幾種蔬菜健康就天天只吃這幾種，那肯定對身體沒有太多的好處。

天地萬物都是講求一個均衡，就如同儒家講的中庸之道【小編推薦:揭秘儒家中庸之道的真正內涵】一樣，我們追尋的是一種天地之間的均衡。

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原文鏈接：世界公認最健康的三種蔬菜，到底健康在哪裡？