【希望之聲2020年6月1日】（編輯：李文涵）地瓜為「近乎完美的食物」，因為它的熱量低，但是蛋白質含量高，同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。
大家一定都吃過地瓜，不論煮地瓜湯、烤地瓜球…，都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味，不過地瓜料理雖然簡單，但做得好吃也不簡單，注意一些小撇步，你也可以煮出好吃的地瓜料理喔！
冷冷的冬天里，只要看到烤地瓜的攤子，心底便油然而生一股暖意，但地瓜只能蒸烤、煮湯嗎？其實貌不驚人的地瓜，料理方式卻是千變萬化呢！不僅可以當主食，也可以做甜點，還能入菜喔！
地瓜營養滿分，是目前最夯的養生食材，不僅瓜肉富含膳食纖維、醣類及多種維生素，連瓜皮也有抗氧化成分，無論烤的、蒸的、煮的，連皮一起吃，營養價值更高喔！
覺得地瓜湯太單調，就加進南瓜一起煮吧！南瓜的香、地瓜的甜，加上幾片姜，食材原味呈現，冷熱都好吃；南瓜洗凈去籽、切成大塊，地瓜去皮、切滾刀狀，姜切片，全部放入湯鍋煮15分鐘，加入砂糖攪拌、灑些枸杞即可。
地瓜入菜別有風味，咬勁十足的土雞肉與鬆軟甜美的黃金甘薯，激蕩出美味又健康的湯頭；將地瓜、土雞肉切塊，老薑切片，與枸杞、紅棗、當歸一起放入湯鍋中，煮至雞肉熟透就可以吃了，直接用電鍋燉煮更方便。
地瓜味道香甜，做甜點最適合，不但低卡，還有豐富的纖維質；椰子油與楓糖漿拌勻，篩入低筋麵粉、燕麥片、麩皮粉拌勻、撖成長方形，放入冰箱冷藏1小時，放入烤箱烤15分鐘，取出冷卻后切條，地瓜煮熟壓成泥，加入楓糖漿、低脂牛奶及椰子油拌勻，過篩后填入擠花袋，擠在熟塔皮上，撒上黑芝麻后移至烤箱烤12分鐘即可，大家趕快試試吧！
地瓜球也是大家愛吃的甜點，不過市面賣的多是油炸，其實用烤箱就可以搞定，不但更養生，自己做的更安心。地瓜洗凈去皮、切塊蒸熟，冷卻後過篩壓成泥，與奶油、砂糖、玉米粉拌勻，地瓜團分成小球包入紅豆餡后，再放入烤箱烤10分鐘就可以吃了。
附加地瓜小常識：台灣稱作地瓜，又名甘薯、紅薯、蕃薯、山芋、番芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛等，是常見的多年生雙子葉植物，其肉大多為黃白色，但也有紫色。
蕃薯在中醫古籍多有多筆記載；蕃薯性味甘平、無毒，歸經脾、腎，功效補中和血；益氣生津；寬腸胃；通便秘。
與地瓜相剋的食物：柿子、香蕉不宜與地瓜同食。茄子也不宜與地瓜同食，同食會導致胃部不適，嚴重時會釀成如胃潰瘍、胃出血等疾病。
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