【希望之聲2020年6月3日】（希望之聲記者慧明綜合報導）夏季多吃冬瓜對身體有很大的好處，冬瓜有利尿，祛濕和減肥的作用。並且夏季在夜晚如果由於貪涼而受風的時候，冬瓜可以幫助趕出身體內的寒氣。今天的這道冬瓜素丸子與以往的不同，我們加了薏仁，這樣就容易排出體內的濕氣和汗液。這道素丸子炸好了以後可以直接吃，外酥里嫩。也可以做成湯。
胡蘿蔔2根，香菜 3棵，冬瓜 500克，麵粉，糖，薏仁 20克
油，胡椒粉 少許，五香粉 少許，泡打粉 5克，大料 3個
1.準備工作：
a.胡蘿蔔洗凈擦絲，香菜洗凈切成碎末備用。
b.冬瓜洗凈去皮，切片。
2. 調餡兒：將胡蘿蔔絲和香菜桉3：1的比例放入容器中，再按照麵粉和蔬菜是1：1的比例加入麵粉，再加入泡打粉5克，將所有材料攪拌均勻后再加水，鹽4克，五香粉5克，胡椒粉4克，最後再加15-20克油攪拌均勻後備用。
3. 炸制：鍋上火加油，溫度在5成熱時，下丸子，轉中火，炸制5-6分鐘關火出鍋。
4. 成菜：鍋上火加少許油，加3顆大料，在鍋里煸出香味，放入蔥、 姜爆炒出香，加醬油、水、冬瓜，薏仁，燒開煮3-4分鐘，放入炸好的丸子，加3-4g鹽、少許白糖、胡椒粉、料酒、味精關火出鍋。
1. 胡蘿蔔最好用擦絲的方法，因為切出來的絲會比較硬，不容易做成丸子。
2. 泡打粉有使丸子蓬鬆的作用。最後在餡料中加入油也是為了使丸子有蓬鬆的口感。
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