【希望之聲2020年6月14日】（希望之聲記者梁師傅綜合報導）冬瓜全身是寶，冬瓜子、冬瓜皮、冬瓜瓤皆有獨特的藥用功效。冬瓜不僅可以消暑熱，而且還有很好的減肥、消水腫、降血脂的作用。夏季人們喜歡貪涼，多吃冬瓜可以幫助排除體內的寒氣。
廣東有一道名菜「冬瓜盅」，是把冬瓜掏空后，放入配料燉熬而成的菜。今天我們就與大家分享素菜扒冬瓜環。
長身冬瓜環一塊 直徑約九寸，高 四寸， 重約680克 ，干雲耳6克， 乾干冬菇45克，草菇一罐200克，白果100克，紅蘿蔔30克，芥蘭梗 60克，芥蘭 八棵
素上湯 兩杯，素蚝油一湯匙，糖一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉 二份1茶匙
1.雲耳，冬菇用水浸軟, 轉去硬塊剪成小片備用；紅蘿蔔切小片, 芥蘭梗切小片, 草菇洗乾凈一起用薑汁酒飛水5分鐘, 撈起晾乾。
2. 再用素上湯加調味，炆約八分鐘，用粟粉水埋芡備用。
3.冬瓜洗乾凈外皮，挖去瓜囊， 在瓜肉內塗抹少許鹽， 用一個深碟放入蒸鍋蒸45分鐘， 取出后倒掉湯汁 。
4.把炆好的素菜放進瓜肉中間， 其餘的圍在冬瓜旁邊， 芥蘭用油鹽水灼熟， 圍在外邊， 便可享用。
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原文鏈接：夏季養生菜 素菜扒冬瓜環