【希望之聲2020年8月22日】（希望之聲記者慧明綜合報導）鍋貼餃子可以做的皮薄餡大，因為不需要煮，不必擔心在煮的時候皮會破。鍋貼餃子外焦里嫩，咬一口又酥又鮮。今天的這個冰花餃子不僅外觀給人感覺非常新穎，餡料也比較清淡。做冰花水的時候一點要注意比例，這樣才可以做出漂亮的花紋。

食材：

西葫蘆 1個，雞蛋 3個，蝦皮 150克，餃子皮 適量

調味：

胡椒粉 0.5茶匙，鹽 微量，油

做法：

1.準備工作：a.西葫蘆洗凈，擦成絲，然後加2克鹽攪拌均勻備用。 b.雞蛋打散備用。

2.冰花水製作；碗里加入麵粉、油、水比例按：1：2：10攪拌均勻備用。

3.炒雞蛋：鍋上火放油，油量是炒雞蛋的量。油溫二成熱時放入蝦皮炒香，小火炒出水分，蝦皮不再冒泡時改大火，加入雞蛋，迅速攪動翻炒，炒碎關火出鍋，晾涼備用。

4.調餡兒：把炒好晾涼的雞蛋到入放西葫蘆絲的容器里，攪拌均勻后再加入微量的鹽，胡椒粉，攪拌均勻備用。

5.成菜：將餃子包好，鍋加熱，裏面加一點油，把鍋底潤了，放入鍋貼，鍋貼之間有些空隙，然後調成中火，鍋貼底部煎出焦殼時，加入調好的冰花水，蓋上蓋子，轉小火，燜制2-3分鐘，鍋里水耗干時即可出鍋。

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原文鏈接：西葫蘆冰花鍋貼