臉書專頁
粉絲交流群
RSS/FEED訂閱蛋殼上藏著細菌？4種人體易感染，每個家庭都請注意
【希望之聲2020年8月26日】（編輯：郭強）你正想拿餐桌上的麵包吃，突然沒拿穩，麵包掉地上了。你會立馬撿起繼續吃，還是扔掉？
選擇撿起來繼續吃的朋友是不是認為——麵包掉地上才幾秒鐘，應該不會沾上什麼細菌吧？
如果你真的這樣想，那就大錯特錯了。
食品科學研究的道森教授等研究學者，通過一系列的實驗證明：無論食物掉在地上多少秒，地上的細菌都會立即轉移到食物里。
細菌無處不在，它們藏在生活中的物品、食物，乃至我們的手、腸胃等地方。雖然大部分細菌是無害的，但是也有一些細菌愛「搞破壞」。
尤其是在高溫季節，更易滋生細菌。及早預防，才能保住健康。
01、藏在蛋里的沙門氏菌
沙門氏菌一般在家禽的腸道里寄存，並且通過血液循環感染全身。家禽肉類、蛋類、乳製品等都可能會被沙門氏菌污染。
其中，我們常吃的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋類的蛋殼上，會沾有家禽排泄物，這是滋生沙門氏菌的「搖籃」。
一旦吃了受沙門氏菌感染的食物，6~72小時內會出現腹瀉、腹痛、頭痛、發燒、噁心、嘔吐等癥狀，並持續4~7天。
而今年，新聞也曝出多例沙門氏菌感染事件：今年8月，美國48個州有938人感染沙門氏菌，原因與接觸家禽有關；
大家一定要到正規的菜市場買菜，避免選購不新鮮、不及格的家禽肉類、蛋類。
預防
① 肉類、某些剩飯剩菜要徹底加熱后再吃；
② 避免吃生的食物，如生雞蛋、生肉；
③ 家用砧板準備2個，分別切生食、熟食。
02、大腸桿菌偏愛
芽苗類蔬菜、不及格餐具
近期，中共大陸杭州一家海底撈火鍋，被檢測出使用的一批次筷子中的大腸菌群不合格。一時之間，大腸桿菌衝上熱搜話題。
大腸桿菌存在我們的腸道里，大多對人體有益處。一項研究表明，大腸桿菌可保護腸道，免受一種名叫「志賀」的致命病菌侵害。
不過，當大腸桿菌越來越多或人體免疫力低下時，它就開始「使壞」，致人腹瀉、嘔吐、胃痙攣等，嚴重還會導致敗血症！
如果我們平時不重視飲食的細節，很容易會招致「壞的大腸桿菌」，如使用不及格的餐具（一次性碗筷）。
此外，由於一些被污染的農田水中含大量大腸桿菌，它們會通過澆灌依附在生長的植被中。
而芽苗類蔬菜（豆芽、豌豆苗等）是最易遭受大腸桿菌污染的菜類。
預防
① 選購新鮮的蔬菜，烹飪前清洗乾淨；
② 蔬菜要經過高溫焯水后再烹飪，煮熟點再吃；
③ 少用不及格的一次性餐具，家中的餐具定時消毒。
03、喂飯方式不對
小孩易感染幽門螺旋桿菌
幽門螺旋桿菌是一種寄生在人體胃部的細菌，它能通過人傳人來感染，傳播途徑有三種：「口口」、「胃口」、「糞口」。
一旦感染這種細菌，會出現上腹部疼痛、口臭、噁心嘔吐，不定時出現胃痛、消化不良等不適，令人煩不勝煩。
此外，有研究證實，胃癌患者感染幽門螺旋桿菌的比例高，胃癌的發病率與其有一定的聯繫。
然而，小孩更易感染幽門螺旋桿菌。
有數據顯示，中國大陸10歲以下的小孩，受幽門螺旋桿菌感染的幾率高達 40%~60%。
預防
① 就餐使用公筷，切忌嚼碎喂孩子吃飯，聚餐時應使用獨立的碗筷；
② 注意筷子的清潔、消毒，如果使用木筷子的，建議每隔3個月更換一次；
③ 出門在外，避免吃過多的生冷、辛辣、刺激性食物，否則刺激胃粘膜，降低抵抗力。
04、李斯特菌常年「定居」冰箱里
這種病菌被稱為「冷凍殺手」，在2℃~8℃的低溫下就能繁殖，它以食物為主要的傳染媒介，時刻威脅著人體健康。
不要小看李斯特菌，感染嚴重者的腦組織會遭受感染，有致命的風險。
而事實上，幾個月前也出現了因感染李斯特菌致死的案例：
一款產自韓國的金針菇可能被李斯特菌污染，銷往美國后，致30人住院、4人死亡。
哪些食物可能成為滋養李斯特菌的「搖籃」呢？
瓜果、沙拉、熟食食品（肉類）、軟乳酪、肉醬、沒有經過高溫殺菌的牛奶、沒有煮熟的肉類等食物，應儘快吃完。
除了冰箱是李斯特菌的「保險箱」之外，隱秘的砧板、菜刀等餐具上都可能會有它的影子。
預防
① 李斯特菌怕熱，食物要經過高溫烹飪、徹底加熱后再吃；
② 冰箱的生、熟食物要分開，並且定期清理冰箱，避免滋生更多細菌；
③ 生熟食物要用不同的砧板來切，每隔2周消毒一次刀具和碗筷。
大家不用過於擔心，雖然炎熱的天氣易導致「菌從口入」，但是只要保持飲食乾淨、衛生，預防這些細菌並不難。
還有一個特別重要的習慣，每個人都應謹記，並且做到——飯前、飯後勤洗手！
本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。
- 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
- 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道
