【希望之聲2020年9月3日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）川味的宮保菜系對很多人來說是一種情節，無論是宮保杏鮑菇也好，宮保山藥也罷，麻辣鮮甜酸，一勺入口，花生的香脆，搭配著濃郁的醬汁，再沒有胃口的人都能配著這樣的菜吃上2大碗飯，別提多爽了。當然宮保醬汁是宮保系列的靈魂所在，不論是配什麼食材都能夠百搭百配。

山藥的營養價值很高，是一種葯食同源的食材。山藥具有預防心血管疾病，健脾益胃、助消化的功效。同時，山藥還可以益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。秋季不僅需要補脾胃，而且還需要滋陰潤肺，然而這2種功效山藥都具備，因此秋季應多食山藥。

食材：

山藥 1根，青，紅辣椒 各1個，花生米 適量，干辣椒 1個, 姜 3片

調料：

辣椒醬 2湯匙，鹽 少許，糖 1.5 湯匙, 生抽 2湯匙，花椒 1茶匙，白胡椒粉 少許，老抽 少許，芡粉 適量

做法：

1. 準備工作：a. 將山藥去皮，切丁，b. 青，紅辣椒切圈，c. 干辣椒切小段，d. 姜切碎

2. 炸花生米：將花生米放入水中，去皮擦乾后，鍋中放入少許油，4成油溫時倒入花生米小火慢炸，中間過程如果油太熱就使鍋離火，炸至花生米微微泛黃即可撈出備用。

3. 調碗汁：碗汁倒入3-4勺清水，然後將少許鹽，1.5湯匙糖，少許白胡椒粉，生抽 2湯匙，老抽 少許，適量澱粉水，蔥姜放入碗汁中。

3. 炸山藥：將切好的山藥丁均勻的用澱粉裹住，然後鍋中放油，油熱后將山藥放入鍋中炸製表面金黃時撈出。

4. 成菜：鍋中再次放油，放入適量花椒炸出香味后，撈出，再放入辣椒醬小火慢慢炸出紅油，然後放入干辣椒和薑末煸炒，然後倒入炸好的山藥和芡汁大火翻炒均勻，出鍋前倒入炸好的花生米即可。

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原文鏈接：麻辣鮮香的宮保山藥 味美而且超級養生