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【希望之聲2020年9月9日】（編輯：郭強）花生——暖胃養胃、延緩衰老
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」「素中之葷」。
除供食用外，還可用於印染、造紙工業。花生也是一味中藥，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
別名：落生、落花生、長生果、泥豆、番豆
性味歸經：性平，味甘，入脾、肺經
產地：亞洲、非洲、美洲等地區
盛產期：秋季
養生功效
1.暖胃養胃
花生可以對付霜降后高發的胃痛。有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、甘藍等，便可以達到養胃暖胃的目的。
2.延緩衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸可提高記憶力、延緩衰老。它所含的維生素E可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。
3.造血功能強
花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
4.促進骨骼生長
花生中含鈣量豐富，對於促進兒童的骨骼發展有很積極的作用，並且能有效防止老年人骨骼退行性變發生。
5.通乳養血
花生中蛋白質及脂肪的含量高，對於產後乳汁不足者有很好的通乳養血的作用。
人群宜忌
一般人群均可食用。痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍患者、慢性胃炎患者、慢性腸炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、膽病患者慎食；體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。
保存
花生營養豐富，要保證花生的質量，可採用以下幾種儲存方法：
1.花生米晒乾，待涼後用塑料袋裝起來，在袋中放一小包花椒，將袋密封好裝于陰涼、乾燥處。
2.用清水洗花生米後用開水沖燙約15分鐘，再將花生米撈出來涼干（不可曝晒）后，貯存起來。
3.在裝花生米的容器內，放1～2支香煙，封嚴口，這樣花生米可保存3年。
4.花生受潮后容易引發黴菌感染，因此，在儲存花生的時候必須要密封，存放在乾燥處。
5.將花生攤晒乾燥，去雜質，再用密封的包裝袋包裝，最好可以再在包裝袋中裝入幾片干辣椒，最後將封好的花生放置在乾燥通風處，這樣至少可以保證花生在一年之內不壞。
選購
花生可以從顏色、氣味等方面來判斷質量的優劣。
看顏色：
優質花生的果莢呈土黃色或者白色，而劣質花生的果莢則顏色灰暗。將花生剝開觀察果仁，果仁顆粒飽滿，並且顏色分佈均勻的為優質花生。
看白點：
花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，這些小白點也會被染紅。
聞氣味：
將花生剝去果莢之後聞其氣味。優質的花生能聞到花生特有的氣味，溫和細膩；而次品花生只能聞到很淡或者聞不到花生特有的氣味。
浸泡：
將花生浸泡，然後在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現，則是染色的花生。
嘗味道：
剝開花生，取出果仁嘗味道。優質的花生口感細膩香醇，花生本身的味道很重；而次品的花生則缺乏花生本身的味道，口感也較差。
剝紅皮：
花生的紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內側也是淡紅的。
薑汁花生豆漿
原料
花生米35克、薑片12克、水發黃豆55克
做法
1.將薑片切條，再切成小塊，備用。
2.把花生米、薑片、黃豆倒入豆漿機中，注水至水位線，蓋上豆漿機機頭，開始打漿。
3.待豆漿機運轉約20分鐘，即成豆漿。
4.將豆漿機斷電，取下機頭，把煮好的豆漿倒入濾網，濾取豆漿。
5.倒入碗中，用湯匙撇去浮沫即可。
花生小米糊
它被稱為植物肉，天氣太熱吃不下飯，吃些這個也一樣補充營養
原料
花生50克、小米85克
調料
食粉少許
做法
1.鍋中加入清水、食粉與花生，蓋上蓋，燒開后煮2分鐘至熟，揭蓋，將花生撈出，放入清水中，去掉紅衣，裝入碟中。
2.將花生放入木臼，壓爛后裝入碟中。
3.取榨汁機，選干磨刀座組合，倒入花生擰緊機頭，把花生磨成末，倒入盤中。
4.湯鍋中注水燒開，倒入洗好的小米，拌勻，蓋上蓋，轉小火煮30分鐘至小米熟爛，揭蓋，倒入花生末拌勻，煮至沸騰。
5.把煮好的米糊盛出，裝入碗中即可。
木瓜花生排骨煲
它被稱為植物肉，天氣太熱吃不下飯，吃些這個也一樣補充營養
原料
木瓜100克、排骨170克、水發花生米60克、花生90克、薑片、蒜末、蔥段各少許
調料
鹽、雞粉各2克、生抽3毫升、蚝油5毫升、食用油適量
做法
1.木瓜洗凈去皮，切開去籽，切成小塊；鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨，攪拌勻，汆去血水撈出，裝盤待用。
2.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入排骨，炒勻。
3.放入生抽、蚝油炒勻；加入水和花生米，蓋上蓋，燒開後用小火燜15分鐘，至食材熟透。揭蓋，倒入切好的木瓜，加入鹽、雞粉攪勻，將鍋中材料轉到砂鍋中，置於旺火上。
4.蓋上蓋，燒開后，用小火燉15分鐘，至食材熟爛即可。
Tips：燉煮排骨時，可以加入少許白醋，可使排骨加速熟爛。
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