【希望之聲2020年10月17日】（編輯：郭強）雖然海鮮富含優質蛋白、低脂肪，但是隨著海洋和江河的污染問題越來越被重視，如何安全的吃海鮮值得我們說道說道。

1： 因為「生物放大作用」，重金屬隨著食物鏈傳遞，被累積放大，所以我們要少吃「大型肉食魚」。

海鮮的重金屬超標，常見的比如汞超標。汞俗稱水銀，是唯一在常溫下呈現液態的重金屬。汞的用途很多，廣泛應用於醫藥品、農藥、防腐劑、化妝品及各種工業用途上。

因為被化工污染的水裡存在汞，這些汞聚集在浮游植物和魚的身體里，由於汞很難被分解，隨著魚吃草、大魚吃小魚等食物鏈的傳遞，產生一種「生物放大作用」，也就是隨著食物鏈，汞被逐漸累積和放大，最後如果人吃了大魚，就等於吃了大量的汞。

經檢測，從浮游植物、草食魚到小型肉食魚和大型肉食魚，汞濃度分別是水裡汞濃度的23、34、53和485倍。汞的危害很大，可以直接損害人的中樞神經系統、消化系統和腎臟。

2：海魚的汞濃度可能性高於湖河魚，所以我們要少吃「大型深海魚」。

通常來講，汞濃度的順序為：海魚>湖魚>河魚，淡水魚的汞含量一般不用擔心，只要是正規超市和菜場購買的。

深海魚是我們獲得DHA的最佳方法，哪些魚比較安全？像龍利魚、鱸魚、黃花魚、秋刀魚、沙丁魚、鯧魚，這些DHA高、汞含量低的魚，平時我們可以多吃。

注：DHA對小孩子的生長發育很有幫助，特別是對孩童視力、腦細胞方面的發育；也可以幫助成人降低血脂及減少血栓問題。

3：營養師建議，一般人吃魚最好一次吃150克〈約半到一個的手掌大小〉，一周內不要超過三次。

吃魚時盡量挑選體型較小的魚，且種類要常變換，少吃魚頭、魚皮和魚內臟。

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原文鏈接：重金屬超標？哪些魚有營養又安全？