【希望之聲2020年10月23日】（編輯：郭強）雞蛋富含蛋白質，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

那麼大家喜歡吃哪種蛋呢？市售的蛋製品有非常多種，常常有人詢問哪種好？

水煮蛋，熱量：144kcal，蛋白質：14.4g。

茶葉蛋，熱量：141kcal，蛋白質：13.7g。

鹵    蛋，熱量：171kcal，蛋白質：16.4g。

溏心蛋，熱量：175kcal，蛋白質：14.3g。

咸    蛋，熱量：185kcal，蛋白質：13.3g。

皮    蛋，熱量：127kcal，蛋白質：12.5g。

鐵    蛋，熱量：288kcal，蛋白質：26.6g。

溫泉蛋，熱量：127kcal，蛋白質：12.5g。

褐色的蛋不比白色蛋營養，只是母雞的品種不一樣。

蛋的氣室在鈍端，為了避免蛋白與氣室接觸，影響蛋的新鮮度，所以尖端要朝下存放。

母雞會隨著年齡，產道逐漸變寬，所以較老的母雞所產的蛋會較大顆，但不一定比較營養，建議選蛋時，不要選擇大顆蛋，盡量挑選外殼較硬且重量較重者。

雞蛋在離開母雞產道前，母雞會分泌膠質保護蛋殼表面，若購買蛋后清洗，容易導致此層膠質被破壞，容易造成細菌入侵，建議若不是購買洗選蛋，而蛋殼表面臟髒的，可以用乾布擦拭后，直接冰入冰箱，要使用時再清洗。

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原文鏈接：雞蛋誰都認識，你會挑嗎？不是大就好哦