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RSS/FEED訂閱《柳葉刀》2000萬人參加調查：這3種食物吃多了致腦梗高發
【希望之聲2020年10月30日】（編輯：李文涵）腦梗最讓我們頭疼的就是後遺症，我們能看到小區或者公園裡坐著輪椅的，拄著拐杖的，一瘸一拐的，胳膊耷拉著的等等幾乎都是腦梗後遺症。
腦梗後遺症給患者本身的生活和心理帶來巨大創傷，給患者家庭也帶來巨大壓力，如果家庭有腦梗後遺症患者，整個家庭的經濟、節奏、感情等等方面都會發生改變。
腦梗形成的一個最主要原因就是動脈粥樣硬化形成斑塊，斑塊破裂后形成血栓，血栓堵塞在腦血管就是腦梗。
那麼動脈粥樣硬化，也就是老百姓說的血管垃圾，這就是腦梗死的根本原因；常吃什麼食物會導致動脈粥樣硬化加重呢？
一方面高血壓、高血脂、糖尿病會直接導致動脈粥樣硬化，一方面不健康的飲食本身就會導致動脈粥樣硬化加重；所以任何會引起三高風險增加或動脈粥樣硬化風險增加的飲食都會增加腦梗死的風險。
這個問題，近些年來，有大量的研究，已經給出了明確的答案：
一、飽和脂肪酸和反式脂肪酸會加重動脈粥樣進程及程度
簡單說就是肥膩、油膩的食物，具體來說：飽和脂肪酸，指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。也就是肥肉、動物內臟、過量的紅肉等等這些食物吃多了就會攝入過多的飽和脂肪酸，從而加快動脈粥樣硬化，加重動脈粥樣硬化。
反式脂肪酸，近年來大量的研究證實，過多的攝入反式脂肪酸，不但會升高血脂，還會增加動脈粥樣硬化的程度。常見的食物包括油炸食品、人造黃油，人造奶油、咖啡伴侶、西式糕點、薯片、炸薯條、代可可脂、起酥油、植物奶油、人造酥油等等都含有大量反式脂肪酸。
二、高鹽的危害比高油高脂肪更大
我們大部分人都認為肥肉吃多了，油炸食品吃多了就會增加更多的血管垃圾，導致心腦血管疾病高發。這種想法沒有錯，上面我們也談及了這個想法。
但是鹽對血管的損害，要比油膩更大，2019年《柳葉刀》入選2000多萬人，觀察30餘年，得出一個結論，在所有食物中，高鹽對人體血管的危害最大，2017年，因高鹽導致的心血管死亡高達300萬；遠高於高油的危害。
鹽超量，導致了更多人發生高血壓，高血壓是動脈粥樣硬化的原因，更是腦梗死最主要的第一原因。所以高鹽間接的就是導致腦梗死的原因。
健康吃鹽建議每人每天少於6g，可是實際上，我們更多人吃鹽都超過了10g，北方人甚至超過12g。這個鹽不僅僅是白沙沙的氯化鈉，還包括鹹菜、泡菜、火腿、醬油等等含鹽食物。
三、高糖也不能忽視
過量的糖攝入，會增加糖尿病風險，自然也會增加動脈粥樣硬化風險，最新一項研究顯示：與不喝含糖飲料的人相比，每天都要喝一杯及以上含糖飲料的人，要增加近20%的心血管病風險。每日飲用一杯任何類型含糖飲料均會增加21%的腦梗死風險。足見高糖飲食也會增加心臟病風險。
所以，高鹽、高油脂、高糖攝入過多，常吃這些食物，不但增加高血壓、高血脂、糖尿病風險，更會直接或間接的增加動脈粥樣硬化的風險，從而導致腦梗死風險增加。
四、飲食結構不合理
《柳葉刀》那篇文章，高鹽的危害是第一名，緊隨其後的並不是高油脂和高糖，而是少水果蔬菜，少粗糧雜糧排名第2第3。2017年，因為水果攝入不足，粗糧雜糧攝入不足導致的心血管死亡高達500萬.
所以我們不但要減鹽減油減糖，同時，要調整我們飲食的結構，在低鹽低脂低糖的基礎上，還需逐漸減少細糧的比例，也就是少一點白米飯和白面饅頭麵條，適當增加一點粗糧雜糧，也就是各種豆類、玉米 、 紫米 、 高粱 、 燕麥 、 蕎麥 、 麥麩、小米、等等。同時我們的水果蔬菜比例也要增加，這些食物含有大量的膳食纖維、高鉀食物，以及不飽和脂肪酸，這些食物都利於三高控制，利於預防動脈粥樣硬化。
總之，為了預防高血壓、糖尿病、高血脂，為了預防腦梗死，先得從健康的一日三餐開始。健康的一日三餐先從減鹽減油減糖開始；先從常回家陪家人一起吃飯開始！
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